Bún riêu tôm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm khô, cho vào nồi với 1 tô nước và đun sôi. Đun trong khoảng 5 phút rồi vớt tôm ra để riêng.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch sườn non, rắc một chút muối rồi chần sơ qua nước sôi. Cho sườn vào nồi nước luộc tôm khô, bổ sung thêm 1 L nước, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm và ½ muỗng canh đường phèn. Đun sôi rồi hầm 15 phút. Hòa tan ½ ông màu gạch tôm trong chén nước, khuấy đều rồi cho vào nồi cùng hầm thêm.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho tôm khô vào máy xay thịt, xay nhuyễn (hoặc giã nhuyễn bằng tay).

   
4. 4

   Bước 4

   Trộn thịt nạc xay với ít hành lá, ngò rí, 1 muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng cà phê tiêu. Thêm tôm xay và 2 quả trứng vịt, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.

   
5. 5

   Bước 5

   Làm nóng chảo, cho ít dầu ăn, phi thơm hành tím. Thêm 1 quả cà chua thái múi cau và ½ chén nước lọc, xào cho đến khi cà chua chuyển màu đỏ. Đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng đang sôi.

   
6. 6

   Bước 6

   Thêm phần cà chua còn lại và đậu hũ chiên vào nồi. Nếu bạn thích đậu hũ mềm hơn, có thể cho vào lúc này; nếu không, có thể để sau khi nấu xong.

   
7. 7

   Bước 7

   Đun sôi lại, giảm lửa vừa. Múc từng muỗng hỗn hợp thịt và tôm ra nấu thành viên tròn (hoặc tùy hình dạng). Khi viên tôm nổi lên là đã chín, nêm lại nước dùng với hạt nêm, muối, đường phèn, nước mắm cho vừa miệng. (Nếu muốn, bạn có thể thêm huyết tôm đã luộc và cắt miếng).

   
8. 8

   Bước 8

   Trụng bún tươi trong nước sôi rồi vớt ra, để ráo. Đặt bún vào tô, múc hỗn hợp cà chua, đậu hũ, sườn, viên tôm, chả lụa lên trên, chan nước lèo nóng. Rắc hành lá, ngò rí và hành phi lên mặt.

   
9. 9

   Bước 9

   Xếp rau sống đã trộn đều lên đĩa, kèm chén mắm tôm (hoặc mắm ớt) và vài lát chanh. Thưởng thức bún riêu tôm nóng hổi, đầy hương vị!