Bún riêu tôm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch tôm, tách 2 con để riêng rồi băm nhuyễn. Phần còn lại (khoảng 10 con) mình cho vào máy xay cùng 100 ml nước, xay nhuyễn rồi lọc bỏ xác, chỉ giữ lại hỗn hợp tôm mịn.

2. 2

   Bước 2

   Đổ hỗn hợp tôm đã lọc vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, phần riêu sẽ nổi lên, mình vớt phần riêu ra để dùng và giữ lại phần nước còn lại làm nước dùng cho bún.

3. 3

   Bước 3

   Mình cho lòng đỏ trứng gà, tôm băm đã chuẩn bị và hành lá cắt nhỏ vào một bát, trộn đều. Đổ hỗn hợp này vào khuôn hấp, hấp trên hơi nước khoảng 5‑7 phút cho đến khi hỗn hợp đông lại thành khối riêu.

4. 4

   Bước 4

   Trong chảo, mình phi hành với dầu ăn cho thơm, sau đó cho cà chua và thơm vào xào sơ. Thêm một chút hạt nêm rau củ, rồi đổ phần nước dùng đã giữ lại ở bước 2 vào, đun sôi để tạo nước súp.

5. 5

   Bước 5

   Mình luộc mì somen (hoặc bún gạo) cho chín, vớt ra cho ráo, xếp vào tô. Rưới nước súp lên bún, cho khối riêu đã hấp lên trên, cuối cùng rắc thêm hành lá và thơm còn lại để tăng hương vị.