Bún riêu tôm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm (cả đầu) rồi cho vào máy xay cùng một ít nước, xay nhuyễn. Lọc hỗn hợp qua rây để có bột tôm mịn – đây sẽ là nền cho riêu.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi nước, hạ lửa vừa rồi cho bột tôm vào khuấy nhẹ, tạo thành những viên riêu tôm. Đừng để lửa quá mạnh, nếu không riêu sẽ bị nát. Khi riêu nổi lên và chín, vớt ra để để riêng.

3. 3

   Bước 3

   Ngâm tôm khô trong nước nóng khoảng 2‑3 giờ cho mềm, sau đó giã nhuyễn hoặc xay nhanh với một ít nước cho đến khi thành hỗn hợp mịn.

4. 4

   Bước 4

   Đập trứng vào bát, cho riêu tôm đã nấu, tôm khô xay nhuyễn, bột hành, bột tỏi, một chút bột nêm và hành lá cắt nhỏ vào. Trộn đều, sau đó đổ hỗn hợp vào chén đã thoa một lớp dầu mỏng để tránh dính. Hấp chén trong khoảng 15 phút cho chín.

5. 5

   Bước 5

   Phi thơm tỏi băm trong chảo với một ít dầu, cho cà chua đã cắt nhỏ vào xào cho mềm. Đổ nước dùng tôm vào, nêm tiêu, bột nêm và bột ớt ngọt theo khẩu vị, đun sôi. Khi nước sôi, cho bún đã chuẩn bị sẵn vào bát, thả riêu tôm hấp lên trên, rưới nước dùng nóng lên và rắc thêm hành lá. Thưởng thức ngay khi còn nóng.