Bún riêu thịt tôm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương, cho qua nước sôi nhanh một lần để loại bớt máu và tạp chất. Sau đó cho xương vào nồi với 1,5 lít nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Khi nước sôi, cho mắm ruốc vào, khuấy tan và lọc qua rây để bỏ cặn, rồi đổ lại vào nồi hầm xương. Không nên cho mắm ruốc trực tiếp vào nồi xương lúc đầu.

   
2. 2

   Bước 2

   Làm sạch tôm tươi, bóc vỏ, để lại phần thịt. Ngâm tôm khô cho nở rồi giã nhuyễn (giã tay sẽ cho vị ngon hơn so với xay máy). Trộn tôm tươi, tôm khô giã, thịt băm, hành tím băm, tiêu, 2 quả trứng gà và đậu hủ non cắt khối nhỏ. Đánh đều hỗn hợp, rồi cho vào ngăn đá trong khoảng 10 phút để hỗn hợp đông lại và dễ nặn thành viên.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ nước hầm xương sôi, phi dầu ăn trong chảo rồi cho cà chua đã cắt vào xào đến khi chín và chuyển sang màu vàng nhẹ. Khi cà chua đã mềm, cho chúng vào nồi hầm xương đang sôi để tăng hương vị.

4. 4

   Bước 4

   Khi xương đã mềm (khoảng 45 phút), lấy hỗn hợp thịt đã đông ra nặn thành những viên cục vừa ăn. Thả viên thịt vào nồi nước hầm đang sôi, hạ lửa nhỏ và đun thêm 10 phút. Tắt bếp, cho hành lá và các loại rau thơm đã rửa sạch vào nồi, khuấy nhẹ để rau giữ được màu xanh và hương thơm.

   
5. 5

   Bước 5

   Cắt bắp sú thành những miếng nhỏ vừa ăn, trộn chung với hành lá, ngò, húng lủi, quế và diếp cá đã rửa sạch với nước muối. Đặt hỗn hợp rau thơm lên bát bún, sau đó rưới nước dùng nóng lên, cho bún, viên thịt, tôm, đậu hũ, bắp sú và cà chua đã xào vào. Nêm nếm lại với tiêu, nước mắm, hạt nêm và bột ngọt cho vừa ăn.

   
6. 6

   Bước 6

   Món bún riêu thịt tôm đã hoàn thành! Thưởng thức ngay khi còn nóng, kèm với chanh tươi và ớt tươi nếu muốn tăng độ cay. Chúc mọi người nấu ăn vui vẻ và ngon miệng!