Bún riêu thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm khô, ngâm trong nước nóng cho nở rồi giã nhuyễn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau để chuẩn bị cho các bước tiếp theo.

2. 2

   Bước 2

   Cho thịt nạc xay vào bát, băm nhỏ phần trắng của hành lá, đập trứng vào, nêm 1 muỗng hạt nêm, một chút đường, bột ngọt, tiêu và 1 muỗng cà phê mắm ruốc. Thêm tôm khô đã nghiền, trộn đều thành hỗn hợp đồng nhất.

   
3. 3

   Bước 3

   Cắt đậu phụ thành miếng vừa ăn, sau đó chiên giòn trong chảo dầu nóng cho đến khi bề mặt vàng giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Luộc da heo cho đến chín mềm, rồi ngay lập tức ngâm trong nước lạnh để da giòn. Thái thành miếng vừa ăn; nếu da có mỡ, thái nhỏ để làm tóp mỡ, nếu không có có thể dùng hành phi thay thế.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho hạt màu điều vào chảo, thêm một ít dầu, đảo nhanh cho hạt có màu và mùi thơm, sau đó để sang một bên.

   
6. 6

   Bước 6

   Phi hành băm với ít dầu cho thơm, cho 1/3 cà chua vào xào, rồi đổ nước vừa đủ ngập. Khi nước sôi, cho phần cà chua còn lại vào, rồi múc từng muỗng hỗn hợp thịt riêu vào nồi, khuấy nhẹ để thịt chín đều.

   
7. 7

   Bước 7

   Thêm hành tây băm nhỏ, xay lấy nước và cho vào nồi để tăng độ ngọt. Nêm nếm hạt nêm và mắm cho vừa ăn, nếm lại để điều chỉnh vị.

8. 8

   Bước 8

   Khi thịt riêu nổi lên và chín, cho da heo và đậu phụ chiên vào, rắc hạt màu điều đã chuẩn bị, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.

   
9. 9

   Bước 9

   Múc bún vào bát, rưới nước dùng lên, thêm da heo, đậu phụ và các loại topping như giá, rau sống, mắm tôm, tóp mỡ hoặc hành phi. Thưởng thức ngay khi còn nóng!