Bún riêu tép - Xương hầm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch xương heo, rồi cho qua nước sôi một lần để loại bỏ bọt. Đặt nồi lên bếp, đun dầu ăn rồi cho sả đã đập dập vào phi thơm. Thêm cà chua đã cắt múi vào xào nhanh cho đến khi có màu đỏ tươi, rồi đổ nước lọc vào nồi, đun sôi và cho xương vào hầm cho đến khi mềm và nước dùng ngọt.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình chuẩn bị phần riêu: chọn thịt heo xay vừa nạc vừa mỡ, xay cùng hành tím băm nhỏ. Tôm khô ngâm nước cho mềm rồi giã nhuyễn, trộn chung với thịt xay để tạo hỗn hợp đồng nhất.

3. 3

   Bước 3

   Tép biển mình rửa sạch, không cần bóc vỏ hay bỏ đầu vì tép mẹ pun rất mềm. Xay nhuyễn tép (nếu dùng tép đồng thì xay cùng nước lọc) để chuẩn bị cho phần riêu.

4. 4

   Bước 4

   Cho tép đã xay vào tô thịt, trộn đều, ướp với hạt nêm, tiêu, một chút muối rồi trộn kỹ cho gia vị thấm. Đập trứng vịt vào, khuấy đều rồi để sang một bên cho đến khi dùng.

5. 5

   Bước 5

   Khi xương đã hầm chín, mình dùng thìa múc một muỗng riêu dạng tròn vào nồi, khuấy nhẹ rồi cho hỗn hợp thịt-đậu đã chuẩn bị vào nấu cùng. Thêm cà chua cắt múi, dứa cắt khúc và nấm rơm vào nấu cho tới khi chín mềm. Nêm nếm lại nước dùng với hạt nêm, muối, đường vừa ăn, rồi cho một ít ớt sa tế và xíu mắm ruốc để tăng hương vị. Cuối cùng, rắc hành và ngò thái nhỏ, tắt bếp.

6. 6

   Bước 6

   Mình cho bún tươi vào tô, rưới đầy đủ nước dùng và riêu đã nấu, kèm rau sống, hành ngò. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà của bún riêu tép.