Bún riêu tép đồng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tép đồng, bỏ đầu và vỏ cứng, sau đó xay nhuyễn cùng một ít nước để tạo hỗn hợp nhuyễn mịn. Đun sôi một nồi nước, cho hỗn hợp tép vào nấu cho tới khi nổi lên mặt, vớt ra để riêng, để lại nước dùng cho bước sau.

2. 2

   Bước 2

   Trong một bát lớn, trộn tép đã vớt với thịt heo băm, lòng đỏ trứng, bột hành, bột tỏi, hành lá, tiêu và các gia vị đã chuẩn bị. Đặt bát lên nồi hấp, hấp cách thủy cho đến khi hỗn hợp chín hẳn và dẻo lại (khoảng 8‑10 phút).

3. 3

   Bước 3

   Dùng chảo, đun nóng dầu điều rồi phi thơm hành tím. Thêm cà chua đã cắt khúc vào xào sơ cho đến khi chín mềm. Đổ nước dùng còn lại (từ nồi nấu tép) vào chảo, đun sôi, rồi cho cà rốt cắt sợi và nấm rơm vào nấu cho tới khi rau củ chín tới. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Cho bún tươi vào bát, rưới lên trên hỗn hợp riêu, thịt hấp và rau củ đã nấu. Trang trí thêm hành lá, tiêu nếu muốn. Dọn ngay khi còn nóng để thưởng thức hương vị đậm đà của bún riêu tép đồng.