Bún riêu ốc hương thơm ngon

Name: Bún riêu ốc hương thơm ngon
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 1 kg ốc bươu (ốc hương); 1 hộp (≈200 g) riêu cua; 3 quả cà chua, cắt múi; 1 quả trứng gà; 300 g sườn heo hoặc xương để hầm nước dùng; 2 cây sả, băm nhỏ; 2‑3 quả ớt tươi, thái lát; 100 g rau xà lách (salad); 100 g giá đỗ; 50 g rau tía tô; 30 g ngò gai; 30 g húng quế; 1 quả chanh, cắt múi; 2‑3 muỗng canh mắm tôm; 1 gói bún khô (≈200 g)

Chuẩn bị

30 phút

Nấu

45 phút

Khẩu phần

Calo

650 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

1 kg ốc bươu (ốc hương)
1 hộp (≈200 g) riêu cua
3 quả cà chua, cắt múi
1 quả trứng gà
300 g sườn heo hoặc xương để hầm nước dùng
2 cây sả, băm nhỏ
2‑3 quả ớt tươi, thái lát
100 g rau xà lách (salad)
100 g giá đỗ
50 g rau tía tô
30 g ngò gai
30 g húng quế
1 quả chanh, cắt múi
1 gói bún khô (≈200 g)

Gia vị

2‑3 muỗng canh mắm tôm

Mùa thu se lạnh, mình lại muốn một bát bún riêu ốc hương đậm đà, vừa có vị ngọt của cua, vừa thơm của ốc, đậu hũ, trứng và các loại rau thơm tươi mát. Món ăn này không chỉ ấm bụng mà còn gợi nhớ hương vị quê nhà, thích hợp cho bữa trưa hoặc tối cùng gia đình. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết để có một tô bún riêu ngon lành, ăn kèm bia lạnh nhé!

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Đầu tiên mình ngâm ốc trong nước muối và một ít nước gạo qua đêm để loại bỏ bùn và mùi tanh. Sáng hôm sau, rửa lại ốc vài lần với nước pha dấm cho sạch, rồi để ráo.
2
Bước 2
Cho ốc sạch vào nồi, đổ nước vừa đủ ngập mặt, thêm sả đập dập và ớt cắt lát. Đun sôi cho ốc chín tới, rồi vớt ra đĩa. Ốc nhỏ mình để nguyên, ăn kèm chấm nước mắm, tỏi, ớt, chanh và một chút đường. Ốc to mình ướp tiêu, bột cà ri, hạt nêm, rồi xào nhanh với tía tô và tỏi phi thơm.
3
Bước 3
Đun sôi nước dùng bằng cách hầm sườn hoặc xương trong khoảng 1‑1,5 giờ, nhớ hớt bọt để nước trong. Khi nước dùng đã sẵn sàng, đánh trứng với riêu cua, sau đó nhẹ nhàng đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng đang ở lửa nhỏ, khuấy nhẹ để tránh riêu vỡ.
4
Bước 4
Phi thơm hành tây, cho cà chua vào xào sơ, rồi thêm một ít dầu điều. Đổ hỗn hợp riêu‑trứng đã chuẩn bị vào nồi, nêm mắm tôm cho vừa ăn, và nếu muốn có thể cho chả viên tôm chiên sơ vào cùng để tăng độ ngon.
5
Bước 5
Đun sôi một nồi nước, cho một ít dầu ăn vào, sau đó thả bún khô vào luộc cho mềm. Khi bún đã chín, vớt ra rổ, xả qua nước lạnh để bún không dính nhau và để ráo.
6
Bước 6
Rửa sạch rau salad, giá đỗ, tía tô, ngò gai, húng quế và để riêng để dùng khi ăn.
7
Bước 7
Cho bún vào tô, xếp lên trên chả tôm, riêu, ốc xào, rồi đổ nước dùng nóng lên. Rắc hành lá cắt nhỏ, hành phi, cho cà chua, rau thơm và chanh, ớt, mắm tôm vào bên cạnh. Thưởng thức ngay khi còn nóng, có thể kèm bia lạnh cho vị ngon hơn.