Bún riêu ốc chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt đậu hủ thành khối vuông vừa ăn, rồi chiên trong chảo cho đến khi vàng giòn.

2. 2

   Bước 2

   Cắt 3 trái cà chua thành múi, 2 trái còn lại băm nhỏ, xào nhanh trên chảo cho tới khi chín và tỏa màu đỏ tươi.

3. 3

   Bước 3

   Ngâm nấm đông cô cho mềm, cắt thành miếng vừa ăn. Đun dầu trong chảo, cho nấm vào xào đến khi hơi săn mặt, nêm muối, đường, bột ngọt vừa ăn. Khi nấm gần khô, thêm 1 muỗng canh nước mắm chay, tiếp tục xào cho thấm.

4. 4

   Bước 4

   Giã nhuyễn gừng và ớt, cho vào bát, thêm đường, nước mắm chay, nước chanh, khuấy đều thành nước mắm gừng.

5. 5

   Bước 5

   Đun sôi nồi nước dùng (theo công thức riêng), cho hỗn hợp cà chua đã xào vào, nêm lại cho vừa chua, nếu cần thêm me. Cuối cùng cho cà chua cắt múi vào nấu thêm.

6. 6

   Bước 6

   Cắt nhỏ hành lá và rau tía tô làm rau nêm. Đặt bún vào tô, xếp lên trên nấm, đậu hủ chiên, rắc rau nêm, rồi đổ nước dùng nóng lên.

7. 7

   Bước 7

   Dùng kèm với rau sống và nước mắm gừng đã chuẩn bị, thưởng thức ngay khi còn nóng.