Chuẩn bị
30 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
4
Calo
1000 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 400 gr bún tươi
- 1 vỉ ốc bươu
- 200 gr cua đồng xay lược vỏ
- 2 lbs sườn non
- 6 trái cà chua
- 1 củ cải trắng
- 200 gr nấm
- 100 gr tôm khô ngâm mềm
- 150 gr thịt nạc xay
- 1 quả trứng
- hạt điều
- hành tây
- rau
Gia vị
- me
- mắm tôm
- hành ngò
- tiêu chanh
Mình rất thích món bún riêu ốc này vì hương vị đậm đà, thanh mát và cực kỳ dễ ăn. Khi chuẩn bị, mình sẽ rửa sạch các loại hải sản, cắt nhỏ rau củ và làm nước dùng thơm lừng. Nước lèo được hầm cùng sườn non cho tới khi mềm, rồi cho hỗn hợp thịt tôm, trứng vào tạo thành những viên riêu bồng bềnh. Khi ăn, mình xếp bún, rau sống, hải sản và rưới nước lèo nóng hổi, rắc hành ngò và tiêu chanh để tăng hương vị. Công thức này đủ cho 4 người và rất thích hợp cho những buổi trưa hè nhẹ nhàng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bắt đầu rửa sạch cua đồng, cắt nhỏ củ cải trắng rồi cho vào nồi cùng một chút muối để lấy nước ngọt. Ốc bươu được rửa sạch và ngâm qua rượu trắng để thơm. Rau sống, chanh ớt cắt lát, hành ngò và hành tây băm nhỏ. Hạt điều chiên vàng rồi cắt thành miếng vuông để dùng làm topping.
- 2
Bước 2
Đun sôi nước trong nồi, giảm lửa rồi dùng muỗng ván cua lên mặt, ván này sẽ nổi lên, mình vớt bỏ sang tô riêng. Đun nóng chảo, cho dầu vào, phi hạt điều cho đến khi có màu vàng óng, rồi cho hành tây phi thơm, tiếp đó cho cà chua vào xào nhanh để giữ độ tươi. Khi nước lèo đã sôi, mình thả sườn non vào hầm cho mềm tới khoảng 30‑35 phút.
- 3
Bước 3
Cho một ít dầu vào chảo, phi gừng, tỏi cho thơm rồi cho ốc bươu vào xào nhanh, nêm một chút nước mắm, đảo đều rồi nhanh chóng tắt bếp để ốc không bị dai. Tôm khô ngâm nước nóng cho mềm, rồi cho vào máy xay cùng thịt nạc xay, trứng, một ít bột nêm, tiêu, trộn đều thành hỗn hợp mịn. Khi nồi nước lèo sôi, mình cho đậu chiên và cà chua vào, sau đó múc từng muỗng hỗn hợp thịt tôm vào nồi; các viên riêu sẽ nổi lên mặt khi chín.
- 4
Bước 4
Nêm nếm nồi riêu với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà nhỏ mắm tôm, bột nêm và một ít nước me cho vừa miệng. Khi dọn, mình cho bún tươi vào tô, xếp lên trên cà chua, ốc, ván cua, rồi rưới nước lèo nóng lên, rắc hành ngò, tiêu chanh và hạt điều chiên. Cuối cùng, kèm theo rau sống để tăng độ tươi mát. Một bát bún riêu ốc thơm ngon, đậm đà và sảng khoái đã sẵn sàng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.