Chuẩn bị
30 phút
Nấu
2 tiếng
Khẩu phần
6
Calo
1100 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg thịt nạc vai xay
- 400 g thịt ghẹ (hoặc cua, tôm tươi, tôm khô)
- 6 củ hành tím, băm nhuyễn
- 1 củ tỏi, băm nhuyễn
- 2 muỗng bột sắn dây (hoặc 2 quả trứng)
- 1 kg xương heo
- 1 củ hành tây, cắt khúc
- 200 ml nước dừa tươi
- 200 g nấm đông trùng hạ thảo
- 4 miếng bìa đậu hũ chiên
- 1 cây chả lụa ớt
- 1 cây chả lụa thường
- ½ kg tôm biển hấp
- 300 g thịt bắp bò hoặc thịt thăn bò, thái lát mỏng
- 4 trái cà chua, cắt múi cau
- 2 kg bún tươi
- Rau sống hỗn hợp (xà lách, kinh giới, rau thơm, rau răm, hoa chuối bào, rau muống, giá đậu, hành ngò, chanh, quất, ớt)
Gia vị
- 1/2 muỗng tiêu xay
- 40 g muối
- 1 muỗng mắm cá cơm
- 1 ít bột ngọt
- 1 muỗng đường phèn
- 1 muỗng mắm (hoặc mắm ruốc)
Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm món Bún riêu truyền thống nhưng được nâng cấp với nấm đông trùng hạ thảo, tôm và thịt bò thơm ngon. Công thức chi tiết, các bước thực hiện rõ ràng, phù hợp cho cả gia đình vào cuối tuần. Bạn sẽ có một bát bún đầy màu sắc, đậm đà hương vị biển và đồng quê. Hãy cùng mình chuẩn bị nguyên liệu và tạo nên bữa ăn đầy dinh dưỡng nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch xương heo dưới vòi nước nóng, để ráo. Đun sôi nước, cho xương và củ hành tây vào, đợi nước sôi lại rồi hớt bọt để nước lèo trong.
- 2
Bước 2
Chuẩn bị riêu thịt: trộn thịt nạc vai xay, thịt ghẹ xay, hành tím, tỏi, tiêu, muối, mắm cá cơm, bột ngọt và bột sắn dây (hoặc trứng) cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và dẻo.
- 3
Bước 3
Vo hỗn hợp thành những viên nhỏ, thả vào nồi nước lèo đang sôi, hớt bọt lại. Nêm thêm mắm, muối, rồi hạ lửa nhỏ, hầm trong khoảng 1 giờ 30 phút đến 2 giờ cho riêu mềm và nước lèo ngấm vị.
- 4
Bước 4
Trong khi hầm, rửa sạch rau sống và để ráo để dùng khi dọn bún.
- 5
Bước 5
Chiên bìa đậu hũ trong chảo cho đến khi vàng đều, sau đó để ráo giấy thấm dầu.
- 6
Bước 6
Làm nóng chảo, cho dầu ăn và tỏi băm vào phi đến khi dậy mùi thơm, sau đó cho 2 quả cà chua cắt múi cau vào xào cho đến khi chín mềm.
- 7
Bước 7
Cho phần cà chua còn lại và nấm đông trùng hạ thảo vào nồi nước lèo, nấu thêm 10 phút, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
- 8
Bước 8
Cho bún vào tô, xếp lên trên tôm hấp, viên riêu, chả lụa ớt, chả lụa thường, đậu hũ chiên, nấm đông trùng hạ thảo, cà chua, thịt bò luộc và rắc thêm rau sống.
- 9
Bước 9
Rưới nước lèo nóng lên trên bát bún, ăn kèm rau sống, chanh, ớt và các loại gia vị tùy thích.
- 10
Bước 10
Món Bún riêu này dùng ghẹ hoặc tôm thay cho cua đồng, kết hợp nấm đông trùng hạ thảo tạo màu sắc hấp dẫn và tăng giá trị dinh dưỡng. Thực đơn hoàn hảo cho bữa cuối tuần, chúc các bạn thành công!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Gia Bảo
Tôi là Gia Bảo. Là Biên tập viên tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), mang những kiến thức khắt khe từ bếp chuyên nghiệp vào từng bài viết hướng dẫn. Tôi chịu trách nhiệm tối ưu hóa trải nghiệm khách hàng bằng cách hướng dẫn chi tiết các kỹ thuật sơ chế và nấu nướng chuẩn xác nhất cho từng loại nông sản. Thông qua những bài đánh giá nông sản chuyên sâu, tôi giúp người nội trợ nắm vững bí quyết xử lý nguyên liệu để giữ trọn vẹn độ tươi ngon và dưỡng chất vốn có của sản vật địa phương.