Bún riêu miền Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm tôm khô cho mềm rồi giã nhuyễn hoặc dùng máy xay. Việc giã tôm giúp tăng hương vị cho riêu hơn.

2. 2

   Bước 2

   Trong bát, mình trộn tôm khô đã giã, thịt heo xay, hành và tỏi băm, trứng gà đánh nhẹ, một chút dầu màu điều và các gia vị như mắm, hạt nêm, muối, bột ngọt, đường, tiêu. Khuấy đều cho hỗn hợp sệt lại như cháo đặc.

3. 3

   Bước 3

   Mình ướp hỗn hợp khoảng 2 tiếng, dùng thìa quết mịn bề mặt rồi hấp cách thủy trong 10 phút cho viên riêu chín và giữ được hương vị.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng dầu màu điều với hành tím băm cho thơm, cho cà chua băm nhuyễn vào xào đến khi cà chua sệt lại, rồi thêm nước vừa đủ cho khẩu phần và đun sôi.

5. 5

   Bước 5

   Khi nước sôi, mình cho đậu hũ chiên và viên riêu đã hấp vào nồi, nấu lửa nhỏ để gia vị thấm đều. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình; nếu muốn có huyết thì có thể thêm vào lúc này.

6. 6

   Bước 6

   Mình khuấy mắm tôm với một ít nước để lọc cặn, sau đó cho phần nước này vào nồi để tăng hương vị cho nước dùng.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình cho bún vào tô, rưới nước dùng cùng viên riêu, đậu hũ, rắc tóp mỡ, hành phi và hành lá. Ăn kèm rau sống thái sợi để bữa ăn thêm phần tươi ngon.