Bún Riêu Giả Cua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình đã tham khảo công thức của c. Lê Vành Khuyên và muốn chia sẻ cách làm bún riêu giả cua ngon tuyệt này cho các bạn.

2. 2

   Bước 2

   Đầu tiên, tôm khô ngâm trong nước sôi rồi vớt ra để ráo. Cho tôm vào máy xay, xay nhuyễn cùng hành tây, tỏi, hành tím, màu điều, mắm tôm, muối, bột ngọt, đường và thịt xay. Đổ hỗn hợp này vào một nồi nhỏ, thêm trứng vịt đã đánh tan, rồi đun sôi rồi hạ lửa vừa. Khi hỗn hợp bắt đầu nổi lên, dùng muỗng gỗ nhẹ nhàng khuấy đáy nồi để các viên “cua” nổi lên trên mặt. (Mình nấu riêng phần “cua” này trong nồi nhỏ để dễ kiểm soát.)

   
3. 3

   Bước 3

   Thêm khoảng 1,5 lít nước vào nồi có “cua” rồi cho nửa cà chua đã xào nhẹ vào, nửa còn lại cắt múi cau. Thêm me chín hoặc dấm bổng, huyết heo (nếu có) và đậu hủ trắng đã chiên giòn. Đun sôi lại, nêm đường, bột ngọt, muối và mắm tôm cho vừa ăn. Cuối cùng rưới 1 một muỗng canh màu điều và dầu hành phi để tăng hương thơm.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho bún tươi vào bát, rưới nước dùng lên, xếp đậu hủ, chả lụa, chả quế, trứng vịt, và các loại rau thơm yêu thích. Dùng kèm mắm tôm để tăng vị đậm đà. Nếu có đông người, bạn có thể nấu thêm giò, xương hoặc sườn heo để bát bún thêm phong phú.