Bún riêu full‑topping du học sinh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị chả lá lốt: Trộn thịt xay, giò sống, tôm khô băm, tôm tươi, trứng, crab paste và một ít tiêu. Nêm nhẹ muối và hạt tiêu, nhớ không nêm quá mặn vì sẽ ăn chung với nước dùng và các topping khác. Cuối cùng, lấy lá lốt, gói hỗn hợp thành từng viên nhỏ, rồi để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Làm chả cua: Trộn đều crab paste, tôm băm, tôm khô, trứng và một chút tiêu. Dùng máy xay hoặc máy trộn để hỗn hợp mịn hơn. Đun sôi một nồi nước, thả viên chả cua vào luộc tới khi nổi lên, sau đó vớt ra để làm topping và giữ lại nước luộc để dùng làm nước dùng.

   
3. 3

   Bước 3

   Nấu nước dùng: Phi thơm hành tím và tỏi trong chảo, rồi cho cà chua băm vào xào tới khi chín mềm. Thêm nước mắm, mắm tôm Thái, nêm nếm lại cho vừa miệng. Đổ nước luộc chả cua đã chuẩn bị vào, đun sôi nhẹ rồi hạ lửa để nước dùng ngấm vị trong khoảng 10‑15 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị các topping: Đậu rán, chả cua, chả lá lốt, giò bì (có thể cắt sợi), rau chân vịt (spinach) và hành phi. Khi nước dùng đã sẵn sàng, cho bún vào bát, rưới nước dùng lên, xếp các topping lên trên, rắc hành phi và thưởng thức ngay khi còn nóng.