Bún riêu đơn giản không cần cua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho giò sống vào tô lớn, thêm nấm mèo đã ngâm nở, băm nhỏ củ hành tím, rồi nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng bột ngọt, một chút tiêu và trộn đều cho gia vị thấm vào.

2. 2

   Bước 2

   Cà chua rửa sạch, mỗi trái cắt thành 6 miếng. Huyết heo trụng nhanh trong nước sôi có thêm một ít gừng hoặc hành tím để khử mùi, vớt ra để nguội rồi cắt thành khối vuông vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, cho khoảng 3 trái cà chua đã cắt vào xào sơ, thêm một chút đường để cà chua chuyển màu đỏ đẹp mắt. Khi cà chua chín, cho 1 muỗng canh mắm tôm vào, đảo đều để hương vị thấm sâu – đây chính là mùi thơm đặc trưng của bún riêu.

4. 4

   Bước 4

   Đun sôi một nồi nước, sau đó đổ hỗn hợp cà chua xào vào nồi. Tiếp tục cho huyết heo và phần cà chua còn lại vào, nêm thêm muối, bột ngọt và một chút đường cho vừa miệng. Khi nước lèo sôi lại, thả từng viên giò sống vào, đun sôi nhẹ rồi cho đậu hủ bi vào, rưới 1 muỗng canh dầu điều để nước lèo thêm bóng và thơm. Đun tới khi mọi thứ chín tới, tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Bún trụng qua nước sôi, xả ra, chia vào tô. Đổ nước lèo nóng lên trên, rắc hành lá, ngò rí và hành phi lên mặt, kèm rau sống, chanh và ớt. Mình chúc cả nhà thưởng thức ngon miệng và thành công!