Bún Riêu Đà Lạt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch giò và xương, cho vào nồi, thêm vài tép hành tím để khử mùi, rồi hầm trên lửa nhỏ. Đồng thời, mình đun 3/4 hũ mắm ruốc với nước lạnh trong một nồi nhỏ cho tới khi sôi, tắt bếp và dùng một cái ray để lấy phần nước ruốc này cho vào nồi hầm. Lưu ý không cho ruốc trực tiếp vào nồi xương để tránh làm đục nước và mùi quá nồng.

2. 2

   Bước 2

   Mình ngâm tôm khô trong nước nóng khoảng 15 phút, sau đó xay nhuyễn. Tiếp theo, trộn tôm khô xay, thịt nạc xây băm nhỏ, đậu hũ sống cắt khúc, và trứng gà đã đánh tan. Thêm hành tím băm, hạt nêm, muối, tiêu và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 10 phút để gia vị thấm.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ, mình đun một chút dầu ăn, cho cà chua vào xào cho tới khi chúng mềm và chuyển sang màu vàng hấp dẫn. Khi cà chua đã chín, mình cho chúng vào nồi nước dùng đang hầm để tăng hương vị.

4. 4

   Bước 4

   Mình vo tròn hỗn hợp riêu thành những viên vừa ăn, rồi thả vào nồi nước dùng đang sôi. Nêm nếm lại cho vừa miệng, nhớ thử nếm nước trước khi cho thêm gia vị vì đã có nước ruốc trong nồi. Đun lửa nhỏ tiếp tục cho tới khi viên riêu chín và nước sôi nhẹ.

5. 5

   Bước 5

   Trong lúc đợi, mình rửa sạch xà lách, rau thơm và tía, thái sợi thật mỏng để chuẩn bị cho đĩa rau ăn kèm. Đồng thời chuẩn bị chanh, ớt tươi và mắm tôm để làm nước chấm.

6. 6

   Bước 6

   Khi nước dùng đã vừa vị, mình cho bún vào tô, xếp viên riêu, rau sống và rưới nước dùng lên trên. Cuối cùng, thêm chanh, ớt và mắm tôm tùy khẩu vị, rồi thưởng thức ngay.

7. 7

   Bước 7

   Chúc các bạn thành công với món Bún Riêu Đà Lạt này nhé! Dù công đoạn chuẩn bị hơi công phu, nhưng khi ăn xong sẽ thấy mọi công sức đều xứng đáng.