Bún riêu cua topped thịt mỡ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn, rồi chiên trong chảo cho đến khi vàng giòn. Tiếp theo rửa sạch cà chua, cắt thành múi cau. Ngâm nạm rơm trong nước muối loãng rồi vắt ráo. Cuối cùng rửa sạch các loại rau thơm và ngâm nhẹ trong nước có pha chút muối.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch thịt mỡ heo, vắt ráo rồi cắt miếng to vừa ăn. Cho vào chảo, xào nhẹ cho tới khi thịt thu nhỏ lại, tạo thành các viên tóp mỡ thơm béo. Đặt sang một bên để dùng sau.

   
3. 3

   Bước 3

   Cua đồng rửa sạch, xóc nhẹ với một ít muối rồi tách mai, lấy gạch. Phần thịt cua giã nhuyễn, lọc lấy nước cua trong 2‑3 lần cho đủ lượng nước dùng. Thêm 1 thìa bột canh vào nước, đun lửa vừa cho tới khi nước sệt lại, rồi vớt gạch cua ra để riêng.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho hành tím băm vào chảo, phi cho tới khi vàng ươm, rồi nhanh chóng cho gạch cua vào xào ngắn. Tắt bếp, vớt gạch ra bát riêng. Tiếp theo, cho cà chua và nạm rơm vào chảo xào sơ, nếu muốn nước dùng màu đẹp có thể thêm một chút dầu điều. Đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng cua, thêm nước me, mắm tôm, hạt tiêu, hạt nêm, đường, nước mắm và nấu nhỏ lửa. Khi nước sôi nhẹ, cho đậu hũ chiên và tóp mỡ vào nấu thêm vài phút.

   
5. 5

   Bước 5

   Rắc hành lá, ngò gai, hoa chuối và diệp cá đã ngâm sẵn vào nồi, nêm nếm lại cho vừa ăn. Nấu thêm 1‑2 phút để các loại rau thơm thấm vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho bún tươi vào tô, rưới nước lèo đang sôi lên, sau đó xếp lớp cà chua, nạm rơm, đậu hũ chiên, gạch cua, tóp mỡ và cuối cùng là rau sống. Ăn kèm với chấm tôm hoặc mắm tôm tùy khẩu vị.