Chuẩn bị
35 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
5
Calo
550 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g cua đồng xay sẵn
- 250 g mọc nấm hương
- 5 tsp tóp mỡ
- 2 lít nước lọc
- 500 g đậu hũ chiên
- 400 g bắp bò thái mỏng
- 200 g chả bì ớt xiêm xanh
- 2 quả cà chua beef
- 250 g bún lứt khô
- 1 củ hành tím khô
- 500 g rau sống hỗn hợp: hoa chuối bào, kinh giới, rau muống bào
Gia vị
- 1/2 chén dấm bỗng
- 1 chén mắm tôm bắc
Mùa hè oi bức, mình thường tìm đến một bát bún riêu cua đầy đặn, ngập tràn tóp mỡ béo ngậy và mọc giòn sần sật. Nước dùng thanh tao, đậm đà vị cua đồng, hòa quyện cùng vị chua nhẹ của dấm bỗng, khiến mỗi muỗng đều là một làn gió mát. Khi ăn kèm rau sống tươi mát như hoa chuối, kinh giới và rau muống, cảm giác nhẹ nhàng, sảng khoái ngay lập tức. Công thức này vừa truyền thống vừa dễ làm, phù hợp cho cả gia đình và bạn bè tụ tập.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Làm tóp mỡ giòn: Đun chảy mỡ trong chảo, cho hành tím băm vào phi thơm, rồi chiên đến khi mỡ chuyển sang màu vàng óng. Lọc lấy phần mỡ giòn, để riêng làm topping.
- 2
Bước 2
Rửa sạch các loại rau sống: hoa chuối, kinh giới và rau muống. Để ráo nước, sắp xếp gọn gàng để dùng khi dọn bát.
- 3
Bước 3
Mọc nấm hương đã mua sẵn để sẵn, cắt đậu hũ thành miếng vuông vừa ăn và chiên vàng giòn.
- 4
Bước 4
Cho 2 lít nước lọc vào nồi, cho cua đồng xay vào, dùng rổ lọc qua vài lần để loại bỏ bọt và xác. Thêm một chút muối, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh trong 10‑15 phút. Lấy một chén nhỏ riêu (nước dùng) ra riêng.
- 5
Bước 5
Phi thơm hành tím băm, cho gạch cua và cà chua vào xào cho mềm. Khi hỗn hợp đã chín, đổ lại nước riêu đã ninh vào nồi, khuấy đều.
- 6
Bước 6
Thêm dấm bỗng vào nồi, nêm muối vừa ăn, khuấy nhẹ cho vị chua thanh và mặn vừa đủ.
- 7
Bước 7
Cho mọc nấm hương vào nồi, đồng thời nhúng nhanh bắp bò thái mỏng để giữ độ mềm và ngon.
- 8
Bước 8
Bày bún lứt vào bát, xếp chả bì, bắp bò, tóp mỡ, rau sống, cà chua và đậu hũ. Đổ nước dùng nóng lên, cuối cùng cho một ít mắm tôm bắc để dậy vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.