Bún riêu cua thịt bò kèm đậu hũ chiên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt đậu hũ thành những miếng vừa ăn như trong ảnh, rồi đổ đầy dầu vào chảo. Đợi dầu nóng lên rồi thả đậu vào chiên; khi đậu bắt đầu vàng và nổi lên, mình tắt bếp và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cho xương vào nồi, thêm 1 thìa mì chính, 1 thìa bột canh iốt và 2 tô nước. Nếu muốn nhanh hơn mình dùng nồi áp suất, nhưng nếu có thời gian mình hầm trên bếp thường trong khoảng 1 tiếng 30 phút để nước dùng ngọt và trong.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình băm nhỏ cà chua, cắt lát hành khô rồi cho một chút dầu vào chảo, phi thơm hành rồi cho cà chua vào xào. Thêm 1/4 bát con nước vào chảo, xào tới khi cà chua mềm, rồi đổ hỗn hợp này cùng nước xào vào nồi hầm xương đang sôi.

   
4. 4

   Bước 4

   Cua xay mình mua sẵn ở chợ, về nhà mình lọc kỹ hai lần rồi cho vào nồi. Thêm 1/2 thìa bột canh iốt và 1 thìa mì chính, đun lên trong 5‑10 phút cho gạch (thịt cua) nổi lên. Khi gạch nổi mình vớt ra để riêng, còn nước cua thì để lại trong nồi để làm nước dùng.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình rửa sạch các loại rau thơm, tách riêng tía tô và ngò gai rồi cắt nhỏ. Các loại rau còn lại mình để riêng, sẽ dùng để ăn kèm với bún.

   
6. 6

   Bước 6

   Thịt bò mình dùng phần còn lại của thịt bò xào, cho thẳng vào nồi. Bún mình cho vào 2 tô nước sôi, trần nhanh để giảm mùi chua, rồi vớt ra để ráo. Mình chia bún vào từng bát, rắc lên rau thơm, gạch cua và đậu hũ chiên đã chuẩn bị.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng mình nêm nếm lại nước dùng với 1 thìa bột canh iốt, 1 thìa mì chính và 1 thìa tương ớt (nếu thích cay). Dưa chuột mình gọt vỏ, cắt lát; lê mình bổ cau, bỏ hạt giữa để làm tráng miệng. Món bún riêu cua thịt bò kèm đậu hũ chiên đã sẵn sàng, chúc bạn ngon miệng!