Bún Riêu Cua Ốc Mọc cho ngày cuối tuần

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch xương giò heo (hoặc xương ống), sau đó cho qua nước sôi một lần để bỏ bớt tạp chất. Tiếp theo, bỏ xương vào nồi nước đang sôi, thêm một chút muối và hầm nhẹ để lấy nước dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị hỗn hợp mọc: mình cho 1 muỗng cà phê Knorr, 1 muỗng tiêu và ½ muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều rồi để sang.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm nước riêu cua: mình rửa sạch cua đồng, đập nhuyễn, cho 0,5 lít nước vào, lọc qua rổ để lấy nước riêu. Thêm 1 muỗng cà phê muối vào nước riêu, đun sôi rồi vớt riêu ra chén. Nước còn lại mình đổ vào nồi xương đang hầm.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong khi chờ nước xương hầm, mình chiên tàu hũ cho tới khi vàng giòn, sau đó để ráo dầu.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi chiên xong, mình xay nhuyễn tôm khô để dùng làm nguyên liệu cho chả cua.

   
6. 6

   Bước 6

   Làm chả cua: mình trộn thịt heo xoay, tôm khô đã xay, 1 quả trứng vịt, 2 muỗng cà phê Knorr, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu, rồi nhồi đều thành hỗn hợp mịn.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình quay lại nồi nước xương, cho cục me vào nấu cho ra nước me chua nhẹ, tạo nền vị cho nước dùng.

8. 8

   Bước 8

   Chuẩn bị dầu điều: mình đun nóng chảo, cho dầu vào rồi cho hạt điều vào nhanh tay chiên rồi vớt ra. Tiếp theo, mình xào cà chua và ốc trong chảo, nêm 2 muỗng cà phê Knorr và 1 muỗng cà phê đường cho vừa miệng.

   
9. 9

   Bước 9

   Khi mọi nguyên liệu đã sẵn sàng, mình cho tất cả (cá, rau, ốc, cà chua, dầu điều…) vào nồi nước xương đang sôi.

   
10. 10

    Bước 10

    Mình cho chả cua và mọc vào nồi, đợi cho chúng nổi lên mặt – nghĩa là chả đã chín và mọc đã chín tới.

    
11. 11

    Bước 11

    Cuối cùng, mình nêm nếm lại bằng nước mắm, đường, Knorr, muối và mắm tôm cho nước dùng đạt vị vừa ngọt, vừa mặn, vừa chua nhẹ.

    
12. 12

    Bước 12

    Món Bún Riêu Cua Ốc Mọc đã hoàn thành! Mình bày bún vào tô, rưới nước dùng lên, thêm rau bắp chuối, rau muống bào, ngò gai và giá. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị miền Tây đậm đà.