Bún riêu cua ốc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho cua xay vào nồi khoảng 2 lít nước, khuấy đều rồi lọc qua rây để bỏ xác. Đun sôi nước cua trên lửa nhỏ, thêm một chút dấm để cua đông lại. Vớt cua ra tô, trộn với thịt xay, con ruốc, trứng vịt, nêm một ít nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, hành tím băm và 1 muỗng canh dầu ăn. Đổ hỗn hợp vào khuôn và hấp cho chín tới (khoảng 15‑20 phút).

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch ốc bươu với nước muối, sau đó ướp ốc với hành tím băm, nước mắm, muối, bột ngọt và tiêu. Đun một chút dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím rồi cho ốc vào xào chín. Tiếp tục phi thơm hành tím với dầu, cho cà chua cắt múi cau vào xào nhanh. Đổ hỗn hợp này vào nồi nước cua đã chuẩn bị, nêm 1 muỗng canh mắm tôm, nước cốt me, nước mắm, đường và thêm đầu hành lá. Thêm đậu hũ chiên vào nồi, nêm nếm cho vừa ăn và đun sôi nhẹ trong vài phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Trụng bún trong nước sôi rồi để ráo, cho vào tô. Đặt chả cua hấp lên trên, xếp ốc bươu xào bên cạnh và chan nước riêu nóng lên. Rắc thêm hành ngò, ớt sa tế và ăn kèm rau sống để tăng hương vị.