Bún riêu cua nhà nấu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch rau muống, rau chuối và rau kinh giới. Tôm khô ngâm trong nước ấm khoảng 15‑20 phút cho mềm, rồi để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Sơ chế cua đồng: cho 400 g cua xay vào nồi, đổ 3.5 lít nước và lọc bỏ xác. Đun trên bếp lửa nhỏ (nếu dùng bếp từ, chọn mức 4) cho tới khi thịt cua đông lại và nổi lên mặt nước.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm hỗn hợp riêu: vớt thịt cua đã lọc ra, cho vào khay inox. Thêm thịt nạc xay, trứng gà, 50 g tôm khô đã ngâm và giã nát. Rắc 1 tsp muối, 1 tsp đường, 1 tsp bột nêm, 1 tsp dầu hào, một chút tiêu và một ít hành lá băm. Trộn đều rồi đổ hỗn hợp vào nồi chiên không dầu, nướng ở 180 °C trong 15 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại: - Đậu hũ: chiên trong nồi chiên không dầu ở 180 °C 10 phút, lật mặt rồi chiên tiếp 5 phút cho vàng giòn. - Phi thơm hành tím trong chảo, cho cà chua (cắt nhỏ) vào xào, nêm một chút muối và đường cho ngọt, xào tới khi cà chua chín mềm.

   
5. 5

   Bước 5

   Nấu nước lèo riêu: cho cà chua xào, 50 g tôm khô còn lại và nước cua (bước 2) vào nồi. Thêm 2 viên gia vị bún riêu, 1 tsp đường, 1 tsp muối và một ít dầu màu điều. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hớt bọt thường xuyên cho nước trong. Khi nước sôi nhẹ (điểm xôi), tắt bếp và thêm một chút dầu màu điều để tăng màu sắc.

   
6. 6

   Bước 6

   Luộc bún trong nước sôi cho tới khi bún chín vừa, vớt ra để ráo. Đặt bún vào tô, xếp lên đậu hũ chiên, riêu cua, chả lụa, hành lá. Chan nước lèo lên bát, rưới thêm một ít mắm tôm bắc, chanh và ớt tùy khẩu vị. Thêm rau sống (rau muống, rau chuối, rau kinh giới) rồi thưởng thức ngay.