Chuẩn bị
30 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
5
Calo
520 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 0.5 kg cua xay
- 2 lít nước
- 0.5 kg xương heo (cốt)
- 2 gói đậu hũ chiên sẵn (khoảng 200 g)
- 1 miếng huyết (khoảng 50 g)
- 200 g thịt heo xay
- 1 quả trứng gà
- 100 g tôm khô, xay nhuyễn
- 2-3 quả cà chua bi (khoảng 200 g) hoặc 1 quả cà chua lớn
- Rau ăn kèm: xà lách, tía tô, húng lủi, rau muống, lõi chuối
- Bún tươi (khoảng 400 g) – để ăn kèm
Gia vị
- 1 muỗng cà phê màu điều (annatto)
- Nước mắm, đường, muối, hạt nêm (theo khẩu vị)
- 1 muỗng canh mắm tôm
Mùa mưa Đà Lạt không thể thiếu một bát bún riêu cua ấm áp, đậm đà hương vị biển và đồng quê. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay nấu ngay tại nhà, từ việc làm sạch cua tới việc nêm nếm nước dùng sao cho vừa miệng. Công thức này dùng nguyên liệu tươi ngon, đơn giản nhưng mang lại hương vị truyền thống đặc trưng. Hãy chuẩn bị sẵn các loại rau ăn kèm và chén mắm tôm để bữa ăn thêm phần trọn vẹn. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị ngọt của cua, thơm của nước dùng và độ béo của đậu hũ chiên.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch cua xay dưới vòi nước lạnh rồi cho vào 2 lít nước, đun sôi ở lửa vừa. Xương heo được chần qua nước sôi rồi rửa lại, cho vào nồi để hầm làm nước dùng. Khi nước sôi, mình cho 1 muỗng canh mắm tôm vào, nêm chút muối, đường và hạt nêm, rồi thả miếng huyết và đậu hũ chiên vào nấu cho tới khi huyết chín và đậu hũ thấm vị.
- 2
Bước 2
Mình trộn thịt heo xay, tôm khô đã xay nhuyễn và trứng gà lại với nhau, nêm một chút hạt nêm cho vừa ăn. Sau khi hỗn hợp đồng nhất, mình dùng muỗng lấy từng muỗng nhỏ, thả nhẹ vào nồi nước đang sôi rồi giảm lửa xuống mức nhỏ để chúng chín dần và không bị vỡ.
- 3
Bước 3
Tiếp theo, mình phi thơm hành lá với một ít dầu, cho cà chua bi (hoặc cà chua lớn) vào xào cho đến khi chín mềm và chuyển sang màu vàng óng. Thêm màu điều và một chút hạt nêm, đảo đều rồi đổ toàn bộ hỗn hợp cà chua vào nồi nước dùng đang sôi, khuấy nhẹ để cà chua tan chảy và tạo độ sánh cho nước dùng.
- 4
Bước 4
Cuối cùng, mình nếm lại nước dùng, điều chỉnh vị mặn, ngọt, chua sao cho vừa miệng. Khi nước dùng đã sôi và vị đã ổn, mình múc bún tươi vào bát, rưới nước dùng lên, sau đó xếp các loại rau ăn kèm và mắm tôm lên trên. Bát bún riêu cua ngày mưa Đà Lạt đã sẵn sàng để thưởng thức!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.