Bún riêu cua (Món ăn gia đình)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch xương và giò heo dưới vòi nước, sau đó cho vào nồi nước sôi để trần sơ, vớt bọt để loại bỏ tạp chất. Đổ xương ra rổ, rửa lại kỹ bằng nước lạnh rồi cho vào một nồi lớn đầy nước sạch, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để hầm trong khoảng 1‑1,5 giờ, tạo nền nước dùng trong và ngọt.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi nước dùng đang hầm, mình xào thơm tỏi băm và hành tím băm với một ít dầu màu điều cho đến khi vàng nhẹ. Sau đó cho thịt heo xay, tôm khô giã nhuyễn, 1/2 hủ gia vị riêu cua, 1/2 hủ gạch cua, đường, bột ngọt, tiêu và một ít nước dùng vào bát, trộn đều để gia vị thấm vào thịt. Từ hỗn hợp này mình nặn thành các viên riêu vừa ăn, rồi thả vào nồi nước dùng đang sôi; viên riêu sẽ nổi lên khi chín tới (khoảng 5‑7 phút).

3. 3

   Bước 3

   Khi các viên riêu đã nổi, mình nêm nếm nước dùng với nước mắm, đường phèn, bột ngọt và mắm tôm cho vừa miệng. Thêm cà chua băm (hoặc sốt cà chua) và 2 muỗng canh dầu màu điều để tăng độ ngọt và màu sắc cho nước dùng. Đun sôi nhẹ thêm 5‑10 phút để các hương vị hòa quyện.

4. 4

   Bước 4

   Mình luộc bún khô trong nước sôi cho mềm, sau đó xả qua nước lạnh, để ráo. Khi ăn, cho bún vào bát, rưới nước dùng cùng riêu, thêm đậu hũ chiên, bắp cải bào, rau muống bào, kinh giới, ngò gai, giá và chanh. Cuối cùng rắc hành phi, tiêu và ớt tùy khẩu vị. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị đậm đà của bún riêu cua!