Bún riêu cua miền Bắc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch giò heo, rắc một chút muối, cho vào nồi với 2 tô nước, đun sôi rồi hạ lửa liu riu cho đến khi giò mềm và nước còn lại khoảng một tô.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cho cua vào nồi khác với 3 tô nước, nghiền nhuyễn cho tan, lọc lấy nước trong, lặp lại vài lần cho đến khi đáy nồi không còn cặn. Đun nhẹ cho thịt cua dần nổi lên, rồi nhẹ nhàng khuấy đáy nồi để riêu thành từng khối đẹp. Khi nước sôi, tắt bếp.

3. 3

   Bước 3

   Mình đun nóng một ít dầu trong chảo, phi hành, gừng cho thơm, cho hạt điều vào phi nhỏ lửa cho dầu ngấm màu, sau đó vớt hạt ra. Tiếp tục cho đậu hũ vào đảo sơ, rồi đổ hỗn hợp này vào nồi nước riêu. Thêm huyết heo cắt miếng vừa ăn, cà chua cắt khúc, và mẻ đã lọc lấy nước trong. Cuối cùng, cho giò heo hầm vào, đun sôi lại, nêm nếm cho vừa ăn – nước lèo đã có màu đỏ hấp dẫn và hương vị đậm đà.

4. 4

   Bước 4

   Mình rửa sạch rau sống, trộn đều và để ra đĩa để người ăn tự tự do trộn vào bát bún.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình cho bún vào tô, chan nước lèo lên, kèm một miếng giò heo, một miếng riêu cua, vài miếng đậu hũ và huyết heo. Ăn ngay khi bún còn nóng, kèm rau sống trộn và một chút mắm tôm – thật là tuyệt vời!