Chuẩn bị
30 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
4
Calo
540 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g cua đồng (cáu tươi, đã lọc lấy cốt)
- 500 g giò heo (luộc sơ để mềm)
- 100 g thịt băm
- 2 quả trứng gà
- 2 miếng bìa đậu hũ (khoảng 200 g mỗi miếng)
- 5 quả cà chua cắt múi cau
- Hành tím (tùy khẩu vị, băm nhỏ)
- Hành lá (tùy khẩu vị, cắt khúc)
- Rau sống (xà lách, rau thơm, giá đỗ…) để ăn kèm
Gia vị
- 2 muỗng canh me (hoặc nước me)
- 1 muỗng canh đường
- 4 muỗng canh nước mắm
- 3 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh hạt nêm (đối với chả cua)
- 1/2 muỗng canh tiêu
- 1/2 muỗng canh muối
- 3 muỗng canh mắm tôm (tùy chọn)
- Dầu màu điều (1‑2 thìa để tạo màu đỏ cho nước dùng)
- Dầu ăn (để phi hành tím và chiên đậu hũ)
Món bún riêu cua giò heo là kỷ niệm ngọt ngào của tôi và chồng, gợi nhớ một năm ngày đầu yêu nhau. Với hương vị đậm đà của cua đồng, giò heo mềm ngọt và nước dùng màu đỏ quyến rũ, mỗi bát bún đều là một câu chuyện tình yêu. Hướng dẫn chi tiết, từng bước một, giúp bạn tự tin chế biến ngay tại nhà mà không lo lỡ hương vị. Hãy cùng tôi tạo nên bữa ăn ấm áp, đầy cảm xúc cho gia đình và người thân nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình giã nhuyễn cua đồng, sau đó lọc qua rây để lấy cốt, thu được khoảng 1,5 lít nước cốt cua. Khi làm cua sống, mình để phần vỏ (gạch cua) riêng trong một chén nhỏ. Tiếp theo, cho giò heo vào nồi nước sôi, luộc sơ khoảng 5‑7 phút cho mềm rồi vớt ra để riêng.
- 2
Bước 2
Thêm nửa muỗng muối vào nước cốt cua đã lọc, đun sôi. Khi nước sôi, mình dùng muỗng vớt lấy phần riêu (cốt cua) ra bát, để riêng cho bước làm chả cua.
- 3
Bước 3
Phi hành tím với một ít dầu ăn trên chảo nóng, rồi cho vỏ cua (gạch) vào xào nhanh, tiếp tục cho cà chua múi cau và dầu màu điều vào, xào cho đến khi cà chua mềm và nước dùng chuyển sang màu đỏ đẹp. Thêm nửa muỗng hạt nêm vào xào chung để tăng hương vị.
- 4
Bước 4
Cho hỗn hợp cà chua, gạch cua và giò heo đã luộc vào nồi nước cốt cua đang sôi, khuấy đều và đun sôi liên tục trong khoảng 10‑12 phút để các nguyên liệu thấm đều hương vị.
- 5
Bước 5
Cắt đậu hũ thành miếng vuông vừa ăn, chiên giòn trong chảo rồi cho vào nồi nước dùng. Sau đó nêm 2 muỗng canh me, 1 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh tiêu. Nếu gia đình bạn thích mắm tôm, có thể thêm 3 muỗng canh vào lúc này. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi hạ lửa nhỏ, để nước dùng sôi nhẹ trong 5‑7 phút nữa.
- 6
Bước 6
Trong bát riêu cua đã để riêng, mình trộn 100 g thịt băm, 1 quả trứng gà, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm và tiêu. Nhồi hỗn hợp này vào khuôn hoặc dùng muỗng, sau đó hấp cách thủy khoảng 10‑12 phút cho chả cua chín và săn lại. Khi chín, mình cắt thành miếng vừa ăn và cho vào bát nước dùng.
- 7
Bước 7
Múc bún vào tô, rưới nước dùng lên, cho chả cua, đậu hũ chiên, hành tím phi, hành lá và rau sống lên trên. Thêm chút ớt tươi nếu thích. Thưởng thức ngay khi còn nóng – bún riêu cua giò heo thơm ngon, đậm đà, đầy hương vị! Chúc các bạn thành công.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.