Bún riêu cua giò heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch nấm rơm, cắt gốc rồi tách thành bốn phần để dùng làm giò. Việc này giúp nấm giữ được độ giòn và không bị vụn khi nấu.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình rửa sạch cà chua, cắt thành miếng vừa ăn, rồi băm nhẹ. Tiếp theo, cho chả lụa vào chảo xào nhanh để chín tới, sau đó cho cà chua vào xào chung cho thơm và chín mềm.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cắt chả lụa thành những lát mỏng, rồi cắt giò heo thành những miếng vuông nhỏ. Đun nóng chảo, cho giò heo vào chiên đến khi vàng đều, tạo lớp vỏ giòn thơm.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình rửa sạch giò heo, cắt thành miếng vừa ăn rồi để sang một bên, sẵn sàng cho bước nấu nước dùng.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình lọc cua xay để loại bỏ nước thừa, sau đó cho nước vào nồi đun sôi, thêm một chút muối để cua không bị nhạt. Khi nước sôi, mình vắt bớt nước cua lại để tạo độ đặc cho nước dùng, rồi cho nấm rơm và các loại rau sống vào nấu chung.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi nước cua sôi, mình cho cà chua và nấm rơm đã xào vào, rồi nêm thêm nước cốt me, đường, mắm tôm, hạt nêm, bột ngọt, và một chút tiêu. Đun nhẹ cho các hương vị hòa quyện, tạo nên vị chua nhẹ, ngọt thanh và đậm đà.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình cho giò heo đã cắt, hành lá, và ngò gai băm nhỏ vào nồi, nêm lại một chút nước mắm và tiêu để tăng hương thơm. Đảo nhanh tay để giò heo chín vừa, rau thơm vẫn giữ được độ tươi.

   
8. 8

   Bước 8

   Mình cho bún tươi vào nồi nước sôi ngắn vài giây cho mềm, rồi vớt ra cho vào tô. Đổ nước dùng nóng lên bát, cho giò heo, cua, chả lụa, nấm, cà chua và rau sống vào, rắc thêm ít tiêu. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị trọn vẹn.