Chuẩn bị
45 phút
Nấu
35 phút
Khẩu phần
6
Calo
800 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Cua đồng – 400 g
- Giò heo (thịt ba chỉ) – 500 g
- Đậu hũ – 4 miếng (khoảng 200 g)
- Cà chua – 4 trái (khoảng 400 g)
- Hành tây – 1 củ (khoảng 150 g)
- Bún tươi – 1,5 kg
- Tóp mỡ – 6 muỗng canh
- Hành phi – 8 muỗng canh
- Rau ăn kèm (ngò gai, giá, kinh giới, bắp chuối, hành lá, ớt) – 1 dĩa
Gia vị
- Dầu ăn – 4 muỗng canh
- Dầu màu (điều) – 4 muỗng canh
- Tỏi băm – 2 muỗng canh
- Muối – 2 muỗng cà phê
- Hạt nêm – 2,5 muỗng cà phê
- Đường – 3 muỗng canh
- Bột gà – 1,5 muỗng cà phê
- Giấm gạo – 2 muỗng cà phê
- Mắm tôm – ½ cốc (khoảng 120 ml)
- Me chín vắt nước – 1 cốc (khoảng 240 ml)
Mùa hè này mình sẽ làm bún riêu cua đồng kèm giò heo, một món ăn đậm đà hương vị miền Nam. Cua đồng ngọt ngào, giò heo béo thơm, đậu hũ chiên giòn và cà chua chua nhẹ hòa quyện trong nước dùng đậm đà mắm tôm. Món ăn được ăn kèm với các loại rau tươi sống, tạo nên sự cân bằng giữa vị ngọt, chua, mặn và béo. Thực hiện nhanh gọn, vừa đủ cho 6 người thân trong gia đình. Hãy cùng mình trải nghiệm hương vị truyền thống này ngay hôm nay!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch giò heo, luộc sơ 5 phút rồi ngâm qua nước lạnh để giữ độ giòn. Tiếp tục luộc giò cho mềm tới mức muốn, vớt ra để ráo. Đậu hũ cắt thành khối vuông, chiên ngập dầu cho tới khi vàng đều, rồi vớt ra để ráo.
- 2
Bước 2
Mình rửa sạch cua đồng, tách mai và lấy phần gạch riêng. Đun 2 muỗng canh dầu ăn với 1 muỗng canh tỏi băm, phi thơm rồi cho gạch cua vào xào cho tới khi chín và có mùi thơm, vớt ra. Giã nát phần thịt cua, cho vào nồi cùng 500 ml nước và 1 muỗng cà phê muối, nấu ở lửa nhỏ cho tới khi cua nổi lên, rồi vớt phần riêu ra.
- 3
Bước 3
Cà chua mình cắt múi cau, rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh tỏi băm vào chảo, phi thơm. Thêm cà chua vào xào nhanh trên lửa lớn, rồi nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột gà, 1 muỗng canh đường và ½ muỗng cà phê tiêu. Xào đều cho đến khi cà chua mềm và ngấm gia vị.
- 4
Bước 4
Mình đổ nước nấu cua, nước luộc giò heo và nước lọc vào nồi, tổng cộng khoảng 3 lít, rồi cho hỗn hợp cà chua xào và gạch cua vào. Thêm 1 cốc nước me chắt, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, 1,5 muỗng cà phê bột gà, 4 muỗng canh nước cốt me và 2 muỗng cà phê giấm gạo, nêm nếm lại cho vừa miệng. Tiếp theo, mình thả giò heo đã luộc, đậu hũ chiên, 4 muỗng canh hành phi, 6 muỗng canh tóp mỡ, 4 muỗng canh dầu màu và 1 củ hành tây cắt múi cau vào nồi, khuấy nhẹ và nấu thêm vài phút cho các nguyên liệu ngấm đều.
- 5
Bước 5
Mình xắt nhỏ hành lá và ngò gai, chuẩn bị bún tươi cùng các loại rau ăn kèm như giá, bắp chuối, rau muống bào và kinh giới. Đun sôi một nồi nước, cho bún vào trụng sơ qua rồi vớt ra để ráo.
- 6
Bước 6
Mình cho bún và rau vào tô, trụng nhanh qua nước dùng bún riêu, rồi xếp các topping: giò heo, riêu cua, cà chua, đậu hũ, tóp mỡ. Rưới nước dùng lên trên, rắc thêm hành lá, ngò gai và hành phi. Dọn kèm ớt băm, mắm tôm và nước me dầm, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.