Bún riêu cua đồng đơn giản

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi ngâm tôm khô trong nước khoảng 10 phút cho mềm, đồng thời cắt cà chua thành múi cau.

2. 2

   Bước 2

   Huyết vịt tôi cắt thành miếng vừa ăn, luộc sơ trong nước sôi rồi vớt ra để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Cho dầu hạt điều vào chảo, phi hành cho đến khi vàng, sau đó thêm cà chua và tôm khô đã ngâm, xào sơ và nêm một chút đường.

4. 4

   Bước 4

   Cua đồng xay trộn với 1 muỗng canh muối hạt, ướp 30 phút. Sau đó cho hỗn hợp vào một âu lớn, đổ nước, dùng tay nhẹ nhàng bóp để thịt cua tách ra, lọc qua rây. Lặp lại quá trình khoảng 2 lần cho đến khi phần nước còn lại chỉ có vỏ cứng.

5. 5

   Bước 5

   Đặt nước cua đã lọc vào nồi, đun ở lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi bọt cua nổi lên, rồi vớt bọt ra và để riêng.

6. 6

   Bước 6

   Thêm huyết vịt, đậu hủ bi, tôm khô và cà chua vào nồi nước dùng, đun sôi nhẹ.

7. 7

   Bước 7

   Nêm nếm với hạt nêm, muối, đường và 1 muỗng cà phê mắm tôm cho vừa ăn; gần khi tắt bếp, rưới một ít giấm bổng.

8. 8

   Bước 8

   Xếp rau, bún, chả lụa và các loại rau thơm lên tô, rồi đổ nước lèo đang sôi lên, ăn nóng.