Bún riêu cua đồng - Đơn giản

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch giò heo và thịt heo, cạo bỏ lông, rồi cắt thành khúc vừa ăn. Đậu hủ rửa sạch, cắt khúc. Cà chua rửa sạch, 4 quả cắt hạt lựu, phần còn lại cắt múi. Ngò rai rửa sạch, băm nhỏ. Tỏi băm nhỏ. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho hạt điều vào, giảm lửa nhẹ, đảo cho hạt điều chín vàng rồi tắt bếp, lọc dầu qua rây và để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo còn lại, cho dầu ăn vào, phi tỏi băm cho thơm. Thêm thịt heo vào xào cho săn lại. Khi thịt chín sơ, đổ 2 lít nước vào nồi, đun sôi, hớt bọt, rồi hạ lửa vừa, đậy nắp mở (không kín) để thịt hầm mềm mà không bị nước trào ra ngoài.

   
3. 3

   Bước 3

   Cua đồng rửa sạch, lột vỏ, lấy thịt và gạch trong mai. Dùng chày giã nhuyễn thịt cua, cho nước vào khuấy đều, rồi lọc qua rây để lấy nước cua, bỏ phần xương và vỏ. Đổ nước cua đã lọc vào nồi nước dùng đang hầm.

4. 4

   Bước 4

   Trong chảo, cho một muỗng canh dầu hạt điều đã chuẩn bị vào, chảo nóng cho cà chua cắt hạt lựu xào cho đến khi chín mềm. Sau đó cho cà chua xào vào nồi nước dùng.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi nước dùng sôi, nêm muối, bột ngọt, hạt nêm cho vừa ăn. Thêm phần dầu hạt điều còn lại, cà chua cắt múi và ngò rai vào nồi, rồi tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Bún tươi chần sơ qua nước sôi, vớt ra để ráo. Cho bún vào tô, rưới nước dùng lên trên. Dùng kèm mắm ruốc, giá, bắp chuối, rau muống bào và các loại rau sống khác.