Bún riêu cua đồng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cắt sườn non thành khúc vừa ăn, ướp với một ít hạt nêm, muối và tiêu trong 15 phút. Dùng chảo nóng, cho ít dầu ăn và hành tím băm phi thơm, sau đó xào sườn cho săn lại. Tiếp tục xào cà chua cắt khúc và đậu hủ cắt miếng cho tới khi chín vàng, để riêng.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cho cua đồng đã xay vào một tô lớn, rưới nước và khuấy nhẹ cho thịt cua tách ra. Lọc lấy nước cua, lặp lại cho tới khi chỉ còn lại vỏ cua. Đun nước cua trên bếp vừa, cho vào một chút muối, hạt nêm, đường và khuấy nhẹ để tránh bọt cháy. Khi nước sôi, mình cho cà chua đã xào, mực khô, một ít mắm tôm và dầu điều vào, hạ lửa nhỏ để ninh trong khoảng 10‑15 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Tôm khô mình ngâm nước cho mềm rồi xay nhuyễn. Cho tôm xay, thịt xay, trứng gà, hành băm, tỏi băm, hạt nêm và đường vào tô nước cua đã lọc, trộn đều thành hỗn hợp chả cua.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi nước riêu sôi, mình dùng thìa múc từng muỗng hỗn hợp chả cua vào nồi, chờ chả chín và nổi lên mặt nước. Tiếp theo cho đậu hủ đã rán vào nấu thêm khoảng 10 phút cho thấm vị. Tắt bếp, cho bún vào bát, rưới nước riêu, thêm chả cua, đậu hủ, rau sống và rắc hành lá, ngò, tiêu. Thưởng thức ngay khi còn nóng!