Bún riêu cua đồng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho cua đã xay vào nồi, đổ khoảng 2,5 lít nước và khuấy đều rồi lọc qua rây để bỏ xác. Đặt nồi lên bếp, đun sôi ở lửa nhỏ, thêm một chút giấm hoặc nước cốt me để cua đông lại tạo thành lớp váng dày. Vớt lớp váng này ra tô, trộn ngay với thịt xay, con ruốc đã giã nát, trứng vịt, nêm một chút nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, hành tím băm, và 2 muỗng canh dầu ăn. Đánh đều cho hỗn hợp chín và dẻo lại.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình chuẩn bị khuôn hấp, quét nhẹ một lớp dầu ăn rồi đổ hỗn hợp chả cua vừa trộn vào. Đặt khuôn vào nồi hấp cách thủy và hấp trong khoảng 30 phút cho chả cua chín đều và giữ được độ mềm mịn.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm 2‑3 củ hành tím băm. Thêm cà chua đã cắt múi cau vào xào nhanh cho chín mềm, rồi đổ hỗn hợp này vào nồi nước cua đang sôi. Nêm 1 muỗng canh mắm tôm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê muối. Thêm miếng huyết heo cắt vừa ăn, cho đậu hũ chiên lên nấu sôi thêm một lúc, nêm nếm lại cho vừa miệng.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình rửa sạch các loại rau sống, cắt nhỏ. Đun sôi một nồi nước, cho bún trụng sơ qua rồi vớt ra để ráo. Đặt bún vào tô, cho một miếng chả cua, một cây chả lụa, rưới nước riêu nóng lên, rắc hành ngò, tiêu để tăng hương thơm. Cuối cùng, xếp rau sống lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.