Bún riêu cua đồng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch khoanh giò, lưỡi gan và huyết, để ráo. Cho chúng vào nồi hầm cùng khoảng 10 củ hành tím đã băm nhỏ để tăng hương thơm.

2. 2

   Bước 2

   Làm sạch cua đồng, tách lấy phần xương (gạch) để riêng. Giã nhuyễn phần thịt cua, sau đó lọc lấy nước cua trong một bát riêng.

3. 3

   Bước 3

   Khi khoanh giò và lưỡi gan đã mềm, vớt ra. Đổ nước cua đã lọc vào nồi, cho thêm huyết cắt nhỏ và củ cải trắng thái lát vào, đun sôi nhẹ.

4. 4

   Bước 4

   Nêm nếm với mắm ruốc, hạt nêm, muối, đường, bột ngọt cho vừa ăn, khuấy đều để gia vị hoà quyện.

5. 5

   Bước 5

   Băm tỏi, phi thơm trên chảo, sau đó cho gạch cua và cà chua cắt nhỏ vào xào cho đến khi cà chua mềm. Khi hỗn hợp đã chín, đổ vào nồi nước dùng đang sôi, khuấy nhẹ là xong.

6. 6

   Bước 6

   Trụng bún qua nước sôi khoảng 1‑2 phút cho bún mềm, sau đó vớt ra để ráo. Khi ăn, cho bún vào tô, rưới nước dùng lên, thêm rau muống, rau quế và giá đã cắt sợi. Thưởng thức ngay khi còn nóng.