Bún riêu cua đồng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, mình cho cua đồng đã xay vào nồi, lọc lấy nước sạch, đun sôi và để đến khi thịt cua nổi lên mặt, sau đó vớt bỏ phần thịt, giữ lại khoảng 2 lít nước dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cho toàn bộ thịt cua đã vớt vào một bát, xay nhuyễn cùng 2 miếng đậu hũ trắng, 5 quả trứng vịt và 2 muỗng cà phê tỏi phi. Thêm một chút muối, đường, bột ngọt và tiêu, trộn đều rồi đổ hỗn hợp vào đĩa chịu nhiệt, hấp cách thủy khoảng 40 phút cho hỗn hợp chín và đặc lại.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch các nguyên liệu còn lại (đậu hũ vàng, rau muống, rau chuối, rau quế, tía tô, cà chua, ốc bươu…) rồi để ráo.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm sạch ốc bươu, bóp nhẹ, rửa lại với muối cho sạch, sau đó xào chín trên chảo, cuối cùng nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm.

   
5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị chả tôm bằng cách nghiền tôm khô, trộn với 300 g thịt heo xay, 1 quả trứng, một chút đường, bột ngọt và tiêu, rồi nhào đều thành hỗn hợp và vo thành những viên nhỏ.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi nước cua sôi mạnh, mình thêm 1 lít nước (tổng khoảng 3 lít) và cho xương heo vào hầm cho đến khi nước ngấm vị. Khi nước đã ngấm, cho 300 g huyết heo, sau đó thả chả tôm, đậu hũ đã hấp và cà chua cắt múi. Thêm 3 muỗng canh dầu điều và 2 muỗng hành tím phi, nêm nếm lại cho vừa miệng.