Bún riêu cua đồng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình lọc riêu cua để loại bỏ cặn, sau đó đun sôi nước dùng, không khuấy, giảm lửa nhỏ và để riêu nổi lên.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chiên đậu hũ cho đến khi vàng giòn, nhưng không chiên quá khô để giữ độ mềm.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình lấy gạch cua, xào nhanh với cà chua và hành tỏi băm, thêm một chút nước mắm để tăng hương thơm. Gạch cua sẽ cho màu vàng tự nhiên cho nước dùng, không cần dùng dầu.

   
4. 4

   Bước 4

   Luộc tiết heo cho đến khi chín kỹ, khoảng 20‑30 phút.

   
5. 5

   Bước 5

   Trộn thịt bằm với hành băm, nêm nếm, rồi đánh trứng vào, trộn đều. Khi riêu đã nổi lên, mình vớt phần nước dùng này trộn cùng thịt bằm, nén chặt thành viên và hấp khoảng 20 phút.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho cà chua và gạch cua đã xào vào nồi nước riêu còn lại, đun sôi lại để hương vị hoà quyện.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình bày bún, cho nước riêu lên, thêm đậu hũ chiên, thịt hấp, trứng, nấm, cà chua và rau sống tùy thích. Thưởng thức ngay!