Bún riêu cua đồng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng việc chọn cua đồng cái để có nhiều gạch, xay nhuyễn rồi lọc qua rây nhiều lần cho tới khi không còn bã thịt. Đặt nồi lên bếp, bật lửa nhỏ, khuấy đều để phần thịt cua nổi lên mặt, rồi tắt bếp để chuẩn bị phần nhân.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôm khô ngâm nước cho mềm, sau đó xay nhuyễn và trộn chung với thịt bằm, 2 quả trứng gà. Thêm 1 muỗng bột nêm, 1/2 muỗng muối và 2 muỗng hành tím băm, khuấy đều thành hỗn hợp đồng nhất.

   
3. 3

   Bước 3

   Thay vì hấp sẵn như người bán, mình sẽ vo viên nhân ngay trong nồi nước dùng. Khi nước sôi, cho hỗn hợp nhân vào nấu liền tay để tạo thành những viên bánh riêu vừa mềm vừa giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi các viên bánh đã chín, cho cà chua cắt múi cau vào nấu cùng cho đến khi chín mềm. Nêm đường phèn và các gia vị còn lại cho vừa ăn, nếm lại vị vừa ngọt vừa mặn.

5. 5

   Bước 5

   Phi hành tím nhiều nhiều cho thơm. Trong chảo còn dầu, cho một ít hành khô vào phi, sau đó cho phần gạch cua đã lọc vào xào nhanh và thêm một chút mắm tôm. Hỗn hợp này sẽ được cho lên bát bún để tăng hương vị.

6. 6

   Bước 6

   Rau sống (giá, xà lách, tía tô) rửa sạch, để ráo rồi trộn đều. Khi bát bún đã sẵn sàng, cho bún, bánh riêu, nước dùng, cà chua, gạch cua và rau sống lên trên. Thêm chút hành phi và mắm tôm nếu muốn, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.