Bún Riêu Cua Đơn Giản

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cua, cho vào nồi và đổ khoảng 1,5 lít nước. Thêm 1/2 muỗng canh bột nêm, một chút tiêu và trứng vịt đã đánh tan. Đun lửa vừa cho tới khi nước sôi, rồi hạ lửa nhỏ, khuấy nhẹ để cua không dính đáy. Khi cua nổi lên hết, dùng vợt lưới nhỏ để ém chặt, sau đó có thể cắt thành miếng vừa ăn hoặc để nguyên trong nồi.

   
2. 2

   Bước 2

   Đổ nước cua đã ém ra nồi lớn, giữ lại nồi nhỏ có cua để tránh nát (hoặc cho luôn vào nồi lớn nếu muốn). Xào sơ 1/2 cà chua để tạo màu, rồi cho toàn bộ cà chua đã thái múi vào nồi. Thêm me, mắm tôm, huyết heo, tôm khô, đậu hũ chiên và tiếp tục đun tới khi nước lèo sôi bùng. Nêm 1,5 muỗng canh đường phèn, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê vụn muối và 1‑2 muỗng cà phê màu điều cho nước dùng có màu đỏ hấp dẫn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi một nồi nước khác, trụng bún tươi trong vòng 30‑45 giây, sau đó vớt ra rổ để ráo. Cho bún vào tô, múc nước lèo lên trên cùng với đậu hũ, cua, huyết, chả lụa, chả quế và cà chua. Rắc hành lá, tiêu và thêm mắm tôm tùy khẩu vị. Dọn ngay khi còn nóng để thưởng thức bữa sáng đầy năng lượng.