Bún riêu cua đậu bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cua dưới vòi nước lạnh 3 lần, ngâm muối 5 phút rồi rửa lại. Bóc mai và thịt cua ra, để riêng. Đổ nước cua vào nồi, đun sôi rồi lọc lấy nước dùng, bỏ bã.

2. 2

   Bước 2

   Thái hành củ mỏng, phi thơm trong chảo. Thêm cà chua cắt miếng vào xào cùng cho đến chín mềm. Đun sôi một bát nước, tắt bếp và để sang bên. Đậu phụ cắt nhỏ, chiên giòn cả 4 mặt rồi để riêng. Khi nước cua sôi nhẹ, khuấy nhẹ và vớt gạch cua lên bát.

3. 3

   Bước 3

   Đổ nước cua đã sôi vào nồi cùng nước cà chua phi hành, nêm muối, hạt nêm và bột ngọt vừa ăn. Thêm đậu phụ chiên cắt nhỏ vào nồi. Đun sôi bún trong nước, trần nhanh rồi để ráo, sẵn sàng cho bát.

4. 4

   Bước 4

   Thái thịt bò thăn thành lát mỏng, cho vào nồi nước dùng đang sôi, nấu 15 giây cho tới khi thịt chín vừa, không bị dai. Cho bún vào bát, rắc hành lá, ngò gai, gạch cua và thịt bò đã chín. Đổ nước dùng sôi lên bát, trộn nhẹ và thưởng thức ngay.