Bún riêu cua cho buổi sáng cuối tuần

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm cua đồng trong nước khoảng 1 giờ để loại bỏ cát và bùn, rửa sạch rồi xé nhỏ. Cho cua vào máy xay nhuyễn, lọc lấy nước trong – đây sẽ là nước dùng chính. Lấy phần vỏ cua (gạch) để dùng làm nước màu sau này.

2. 2

   Bước 2

   Thêm một thìa mắm tôm vào nồi nước cua đã lọc, khuấy đều và đun nhẹ trong 10‑15 phút. Việc này giúp nước cua không bị vỡ khi nấu xún và tạo hương vị đậm đà.

3. 3

   Bước 3

   Thái hành lá nhỏ, trộn chung với giò sống rồi vo thành những viên tròn bằng đầu ngón tay cái. Đun chảo với một ít dầu, chiên giò cho đến khi vàng đều. Giò đã được nêm sẵn nên không cần thêm gia vị.

4. 4

   Bước 4

   Cắt đậu hũ thành những miếng vuông vừa ăn, chiên giòn rồi để ráo dầu trên giấy thấm.

5. 5

   Bước 5

   Rửa sạch rau muống bào, ngâm với chút muối và nước chanh để tránh bị đen. Rửa rau nhút trong nước muối, sau đó rửa lá thơm và để ráo.

6. 6

   Bước 6

   Rửa sạch 3 quả cà chua, bỏ hạt và cắt thành miếng vừa ăn. Đập dập hành khô để chuẩn bị cho việc xào sau.

7. 7

   Bước 7

   Cắt huyết heo thành miếng vừa ăn, để riêng cho bước nấu nước dùng.

8. 8

   Bước 8

   Đặt nồi nước cua lên bếp, bật lửa vừa. Khi nước bắt đầu sôi, khuấy đều rồi hạ lửa nhỏ để xún cua nổi lên mặt, đun khoảng 15 phút cho cua chín. Dùng muỗng có lỗ vớt xún cua ra tô. Tiếp tục cho huyết heo và vài lát ớt vào nồi nước dùng, đun nhỏ lửa cho tới khi huyết chín.

9. 9

   Bước 9

   Đun một chảo dầu, cho hành khô vào phi thơm. Tiếp theo, cho gạch cua vào xào mạnh tay cho tới khi không còn mùi tanh. Thêm cà chua đã cắt vào, xào đến khi cà chín nhuyễn. Nêm một chút nước màu điều và hạt nêm, đun thêm 5 phút rồi tắt bếp. Đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng (có thể cho thêm vài củ hành khô để tăng hương). Cắt phần cà chua còn lại, cho vào nồi nước dùng và đun sôi thêm 5 phút, không nấu quá lâu để tránh cà chín quá mềm. Nêm lại cho vừa ăn.

10. 10

    Bước 10

    Cho bún tươi vào tô, rưới một ít nước dùng lên trên, đặt xún cua ở giữa, xung quanh xếp giò chiên, đậu hũ chiên, chả quế, hành khô và hành lá.

11. 11

    Bước 11

    Đun sôi nước, trụng sơ rau nhút và rau muống bào, sau đó vớt ra ngâm ngay trong thau nước đá lạnh để giữ độ giòn và màu xanh. Pha mắm tôm ăn kèm: cho mắm tôm vào chén, thêm một chút đường, bột ngọt, ớt thái nhỏ và vắt chanh, khuấy đều cho bông lên.

12. 12

    Bước 12

    Sau một tuần làm việc căng thẳng, mình rất thích tự tay nấu món Bún riêu cua cho cả gia đình vào ngày nghỉ. Hy vọng các bạn cũng sẽ thành công và tận hưởng bữa sáng ấm áp nhé!