Bún riêu cua - Cách làm chuẩn vị nhà mình

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho nước vào cua xay, thêm 1 muỗng cà phê muối rồi khuấy đều. Lọc qua rây cho nước cua trong, sau đó đập trứng gà vào, khuấy nhẹ và cho nồi lên bếp. Đầu tiên nấu lửa lớn, khuấy liên tục để riêu không dính đáy. Khi riêu bắt đầu nổi lên, hạ lửa nhỏ để riêu kết mảng mà không tan, rồi vớt ra đĩa.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt bì đậu hũ thành miếng vừa ăn, chiên vàng giòn rồi cho vào nồi riêu. Phi tỏi (hoặc hành tím) cho thơm, sau đó cho cà chua đã cắt múi cau vào xào đến khi chín và có màu đỏ đẹp. Đổ hỗn hợp này vào nồi riêu, nêm muối, đường, bột nêm cho vừa miệng và phi vàng hành tím để làm topping.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch rau sống và rau thơm, xắt nhỏ rồi bày ra đĩa. Đun sôi nước, cho bún khô vào luộc tới khi mềm, vớt ra để ráo nước và cho vào rổ.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho bún vào tô, xếp miếng riêu, đậu hũ chiên, cà chua lên trên, rưới nước dùng nóng lên. Rắc hành lá, hành phi và rau thơm lên mặt. Bày kèm chén mắm tôm, chanh, ớt để mỗi người tự điều chỉnh vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng!