Bún riêu cua bò giò (công thức đơn giản, dùng giấm táo)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu sơ chế các nguyên liệu: rửa sạch cua, tách lấy phần thịt và càng, rửa sạch cà chua rồi cắt múi cau, thái nhỏ hành lá, hành khô và húng láng (nếu dùng).

2. 2

   Bước 2

   Thái thịt bò thành lát mỏng, ướp nhẹ với một chút muối, tiêu và bột gừng để tăng hương vị, để yên trong 5‑10 phút.

3. 3

   Bước 3

   Xay nhuyễn phần thịt cua đã tách ra, cho một chút muối tinh, sau đó lọc lấy nước cua trong một bát lớn. Đặt phần cua xay còn lại sang một bên để dùng sau.

4. 4

   Bước 4

   Cho nước cua vào nồi, đun sôi rồi nêm thêm một chút muối nếu cần. Khi nước sôi, vớt bọt và cho phần cua xay đã để sang vào nồi, khuấy đều. Thêm 3/4 lượng cà chua đã cắt, đổ 2 thìa giấm táo và nấu cho tới khi cà chua mềm nhừ. Nếu có đậu phụ, mình sẽ cho vào lúc này để đậu thấm vị.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi cà chua đã chín mềm, lọc lấy nước me (cốt me) và cho vào nồi. Nêm nếm lại với muối, tiêu cho vừa ăn, rồi tắt bếp. Cuối cùng, mình rắc hành lá, hành khô và húng láng lên trên để tăng hương thơm. Bún riêu đã sẵn sàng, chỉ cần cho bún vào bát, đổ nước dùng nóng lên và thưởng thức.