Bún riêu cua bắp bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Giã nhuyễn hoặc xay thịt cua, lọc lấy nước cua, sau đó cho 1 muỗng canh muối trắng vào. Đặt nồi lên bếp để nước cua sôi. Đồng thời, thái mỏng thịt bò để chuẩn bị cho bước sau.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ nước cua sôi, cắt đậu hũ thành khối vừa ăn và chiên cho đến khi vàng giòn. Rửa sạch cà chua, bỏ hạt và cắt thành múi cau. Băm nhỏ hành tím, cắt nhỏ hành lá và ngò rí.

3. 3

   Bước 3

   Khi nước cua sôi, hạ lửa nhỏ, dùng muỗng vớt phần bọt và những miếng thịt cua nổi lên. Dùng muỗng ép chặt để tạo thành các khối thịt cua nhỏ, rồi cho ra đĩa để riêng.

   
4. 4

   Bước 4

   Bắt chảo lên bếp, cho 2 muỗng cà phê dầu ăn và phi thơm 1/2 phần hành tím. Thêm gạch cua vào xào, rồi cho 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê màu dầu điều. Xào đến khi gạch cua chuyển màu vàng đỏ rồi tắt bếp và đổ vào nồi nước dùng đang sôi. Trong chảo còn lại, cho thêm một ít dầu, phi phần hành tím còn lại, xào cà chua cho chín mềm, rồi cho hỗn hợp này vào nồi nước dùng.

5. 5

   Bước 5

   Thêm đậu hũ chiên vào nồi. Nêm nếm với 1 muỗng cà phê mắm tôm và 2 muỗng cà phê hạt nêm (tùy khẩu vị). Thả các khúc gạch cua và lát thịt bò vào nồi; thịt bò sẽ chín ngay trong nước sôi. Đổ bún tươi vào bát, rắc hành lá, ngò rí và rau thơm, rồi chan nước dùng lên. Nếu muốn vị chua, vắt thêm một ít chanh trước khi ăn.