Bún Riêu Cua Bắp Bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch rau muống, hoa chuối và các loại rau thơm, để ráo cho tới khi không còn nước.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị một rổ lọc, một tô lớn và một nồi lớn. Đổ 2 lít nước vào cua đã xay, dùng tay vò mạnh để thịt cua tan hoàn toàn vào nước, sau đó lọc qua rổ thưa. Để nước lọc lắng, rồi dùng muỗng lược nhiều lần để loại bỏ hết cặn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi nước cua, khi thịt cua nổi lên, dùng muỗng lưới vớt chúng ra chén riêng để dùng sau. Đừng để nước chạm đáy nồi quá lâu để tránh bị khét.

   
4. 4

   Bước 4

   Phi thơm 1/2 củ hành tím băm nhuyễn, xào cho đến khi dậy mùi, sau đó cho cà chua đã cắt miếng vào xào chín. Tiếp tục xào gạch cua cùng dầu màu điều, rồi đổ hỗn hợp này vào nồi nước cua đang sôi.

   
5. 5

   Bước 5

   Chiên đậu hũ cho đến khi vàng giòn, rồi xắt mỏng ngang thớ bắp bò để chuẩn bị cho bước trụng sau.

   
6. 6

   Bước 6

   Luộc bún gạo lứt đen trong 7‑10 phút theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó rửa lại bằng nước lạnh để bún không dính nhau, để ráo.

   
7. 7

   Bước 7

   Thêm dấm bỗng, một chút muối, nước mắm, mắm tôm và một ít đường vào nồi nước dùng, nêm cho vừa miệng. Nếu muốn vị chua thanh hơn, có thể dùng dấm bỗng, me hoặc khế thay thế.

   
8. 8

   Bước 8

   Cho bún vào tô, rưới nước dùng lên, sau đó xếp các topping: thịt cua, chả (giò tai giòn), bắp bò trụng, cà chua, đậu hũ chiên, mắm tôm và ớt xay. Ăn kèm rau muống, hoa chuối bào và kinh giới tươi.