Bún riêu cua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cắt sườn non thành miếng vừa ăn, rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi, hớt bọt để nước trong. Sau đó rửa lại sườn, hạ lửa nhỏ và hầm cho tới khi sườn mềm, giữ lại nước hầm ngọt làm nền cho nước dùng.

2. 2

   Bước 2

   Trong một bát, tôi đánh trứng rồi trộn đều với riêu cua Thái. Khi sườn đã hầm mềm, tôi nhẹ nhàng đổ hỗn hợp riêu + trứng vào nồi, khuấy nhẹ để tránh bột trứng bị vón cục.

   
3. 3

   Bước 3

   Tôi cắt cà chua thành múi, phi thơm hành rồi cho cà chua vào xào sơ với một muỗng dầu điều, sau đó cho hỗn hợp này vào nồi riêu, để lại vị chua nhẹ và màu sắc hấp dẫn.

4. 4

   Bước 4

   Đậu hũ tôi cắt thành khối nhỏ, chiên vàng giòn rồi cho vào nồi riêu cùng chả viên tôm. Cuối cùng tôi nêm một muỗng mắm tôm và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.

5. 5

   Bước 5

   Tôi đun sôi một nồi nước, cho bún tươi vào luộc cho đến khi bún mềm nhưng vẫn giữ độ tơi. Sau khi luộc xong, tôi vớt bún ra rổ, rửa lại dưới nước lạnh để bún không dính và để ráo.

6. 6

   Bước 6

   Rau salad, giá sống và các loại rau thơm tôi rửa sạch, để riêng. Khi ăn, tôi cho bún vào bát, rưới nước dùng lên, thêm đậu hũ, chả viên, cà chua và ăn kèm với rau sống, chanh, ớt và mắm tôm.