Bún riêu cua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu lọc sạch cua, rắc một chút muối hạt lên để cua không bị bốc mùi. Sau đó rửa bún sợi qua nước sôi, để ráo. Rau sống rửa sạch, cắt nhỏ. Đậu bìa cắt miếng vừa ăn rồi chiên giòn trong chảo.

2. 2

   Bước 2

   Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng rồi để ráo. Cho vào chảo với dầu, phi ở lửa vừa cho đến khi vàng thơm.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi hành phi chín, mình để lại một ít hành đã phi để làm hương vị cho nước dùng, phần còn lại bày ra bát để dùng làm garnish.

4. 4

   Bước 4

   Tiếp tục dùng chảo đã phi hành, mình cho cà chua đã cắt nhỏ vào xào. Xào cho đến khi cà chua chín mềm, nhuyễn và nêm một chút bột nêm để tăng hương vị.

5. 5

   Bước 5

   Cho phần cua đã lọc sạch vào nồi, thêm 2 lạng thịt nạc vai xay, nêm một chút muối và bột nêm. Khuấy đều trên lửa vừa, liên tục cho tới khi hỗn hợp bắt đầu kết tủa, rồi hạ lửa nhỏ, để thịt cua tụ lại thành những khối nhỏ nổi lên trên mặt nước.

6. 6

   Bước 6

   Đổ nhẹ nhàng hỗn hợp cà chua xào vào nồi canh cua, nêm thêm gia vị và giấm bỗng cho vừa ăn. Trước khi tắt bếp, mình cho phần hành phi đã để sang bước 3 vào nồi để tăng hương thơm.

7. 7

   Bước 7

   Mình xếp bát bún gồm: bún, hành lá thái nhỏ, hành phi, đậu rán, thịt bò đã luộc chín, rồi chan đầy nước dùng nóng. Cuối cùng ăn kèm với rau sống đã chuẩn bị.