Bún riêu cua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cua xay, cho vào nồi nước và đun sôi để loại bỏ xác và mùi tanh, sau đó vớt ra để dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Ngâm tôm khô trong nước ấm cho nở, rồi giã nhuyễn hoặc xay nhỏ để chuẩn bị cho nước dùng.

   
3. 3

   Bước 3

   Thịt nạc xay trộn với hành tím băm, một ít muối, nước mắm, bột ngọt và tiêu, để cho thấm gia vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi nồi nước dùng cua, hạ lửa nhỏ, dùng muỗng vắt phần bọt và chất thải trên mặt. Khi nước sôi nhẹ, cho hỗn hợp thịt xay và tôm khô đã chuẩn bị vào, thêm một muỗng cà phê nước mắm, một chút bột ngọt, tiêu và một muỗng canh dầu ăn. Đập trứng vào, khuấy đều và để hỗn hợp hấp chín trong vài phút.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi trứng chín, phần cua đã hấp sẽ nổi lên, tạo nên những miếng cua thơm ngon, mềm béo.

   
6. 6

   Bước 6

   Phi thơm hành tím, cho cà chua cắt múm vào xào sơ, rồi đổ vào nồi nước cua. Thêm nước cốt me, một muỗng canh nước mắm, hai muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê bột ngọt, hai muỗng canh đường và một ít hành lá. Đun sôi lại, sau đó cho huyết heo cắt lát và đậu hũ cắt khối vào nấu cho tới khi chín và ngấm vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho bún vào tô, chan đầy nước bún riêu, xếp miếng cua hấp lên trên, rưới một ít mắm tôm và ớt sa tế nếu thích. Dọn kèm dĩa rau sống để tăng độ tươi ngon.