Bún riêu cua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình lọc sạch cua, rửa thật kỹ rồi cho vào nồi với một chút muối, đun sôi liu riu cho tới khi riêu cua nổi lên. Khi nước sôi và cua chín, mình vớt cua ra để lấy thịt, còn lại dùng làm nền cho nước dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Ốc rửa sạch, cho vào nồi hấp cho tới khi chín mềm, rồi mình lấy thịt ốc ra xé nhỏ hoặc băm nhuyễn để dùng trong hỗn hợp thịt.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong một bát lớn, mình trộn thịt xay, trứng đã đánh tan, riêu cua đã lấy ra, thịt ốc băm, hành băm, tiêu và hạt nêm. Đánh đều cho tới khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình chuẩn bị nồi nước dùng: cho nước, vỏ cua đã luộc, giò heo cắt lát và huyết heo vào nấu sôi, hạ lửa nhỏ để hầm lấy vị. Khi nước dùng đã thơm, mình cho hỗn hợp thịt đã trộn vào, khuấy nhẹ và để nấu thêm khoảng 10‑15 phút cho đến khi nước dùng sệt lại. Đồng thời, mình luộc bún riêng trong nước sôi cho tới khi mềm, sau đó vớt ra để ráo.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình xếp bún vào bát, rưới nước dùng và hỗn hợp thịt lên trên, rắc thêm hành phi, rau thơm, chanh và ớt tùy khẩu vị. Đó là thành phẩm hoàn chỉnh của Bún riêu cua.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình dọn kèm mắm tôm để mọi người có thể tự điều chỉnh độ mặn, tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn.