Bún riêu cua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cua biển, để ráo cho việc xử lý tiếp theo dễ dàng.

   
2. 2

   Bước 2

   Tách mai, bỏ yếm, lấy phần gạch (thịt) ra riêng. Giã nhuyễn phần thịt, cho vào 1 lít nước lạnh, khuấy đều rồi lọc lấy nước. Lặp lại vài lần cho nước trong và bỏ lại phần gạch. Giữ lại vài con cua nguyên để trang trí.

3. 3

   Bước 3

   Xào thơm tỏi, cho gạch cua vào xào sơ cho săn lại rồi vớt ra. Đun nước lọc cua trên bếp, cho một chút muối, thịt cua trắng và tôm khô xay. Khi sôi vừa, giảm lửa, cho gạch cua vào, vớt phần thịt nổi lên, ép nhẹ bằng vợt để bớt nước và để riêng lên đĩa.

   
4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch chân giò, hầm với hành, củ cải trắng và muối cho tới nước trong. Khi giò chín, vớt ra, rửa qua nước lạnh, cắt mỏng. Đổ nước hầm giò vào nồi súp cua, cho các con cua nguyên còn lại vào, tiếp tục đun sôi.

   
5. 5

   Bước 5

   Cắt 5 trái cà chua thành múi cau. Xào thơm hành tỏi trong chảo, cho cà chua vào xào sơ.

   
6. 6

   Bước 6

   Đổ cà chua xào vào nồi súp đang sôi, nấu cho cà chín và có màu đẹp, hớt bọt thường xuyên.

   
7. 7

   Bước 7

   Thêm đậu hũ chiên vào nồi, nêm muối, bột nêm, đường phèn, bột me và nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng cho trái cà chua còn lại (dùng để trang trí) vào nồi.

   
8. 8

   Bước 8

   Cho hành lá, hành tím, tiêu và dầu ớt vào, khuấy nhẹ. Nếu muốn vị đậm, có thể thêm 1 muỗng cà phê mắm tôm hoặc để mỗi người tự cho khi ăn.

   
9. 9

   Bước 9

   Cho rau muống chẻ, bắp chuối bào và bún đã luộc chín vào tô, xếp cà chua, thịt và riêu lên trên, rưới vài muỗng súp, rắc tiêu, hành, ớt.

   
10. 10

    Bước 10

    Dọn bún riêu nóng hổi, kèm rau sống, tía tô, ngò, chanh, ớt và mắm tôm. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị đậm đà.

    
11. 11

    Bước 11

    Mời các bạn cùng thưởng thức và chúc mọi người ngon miệng!