Bún riêu cua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho cua đồng xay vào nồi, đổ khoảng 1 lít nước, khuấy đều, rồi lọc nước qua rây vào nồi khác. Lặp lại việc đổ 500ml nước và lọc khoảng 4 lần cho đến khi nước trong suốt.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nước đã lọc lên bếp, khi nước sôi phần riêu sẽ nổi lên. Vớt riêu ra và cho vào bát, sau đó cho thịt heo xay vào nồi.

   
3. 3

   Bước 3

   Thêm chân giò đã rửa sạch vào nồi hầm, để chúng ngấm vị trong suốt quá trình nấu.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong khi hầm giò, chuẩn bị hỗn hợp thịt xay: ngâm tôm khô trong nước rồi xay (nếu không có tôm khô có thể bỏ qua). Trộn tôm xay, trứng, dầu màu điều, mắm, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt và tiêu thành hỗn hợp đồng nhất.

   
5. 5

   Bước 5

   Dùng 3 muỗng dầu màu điều, cho dầu nóng vào chảo, xào cà chua cho đến mềm, sau đó cho đậu hũ vào xào nhẹ.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho cà chua và đậu hũ đã xào vào nồi nước dùng, khuấy đều.

   
7. 7

   Bước 7

   Nhỏ thịt xay thành từng cục nhỏ, thả vào nồi, để chúng chín trong nước dùng.

   
8. 8

   Bước 8

   Nêm nếm lại nước dùng với 2 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa mắm, 1 thìa đường, 1 thìa muối và 1 thìa mắm tôm (tùy khẩu vị). Tắt bếp, cho hành lá, ngò vào.

   
9. 9

   Bước 9

   Rửa sạch xà lách, giá, lá quế, thái mỏng để làm rau ăn kèm.

   
10. 10

    Bước 10

    Cho bún vào bát, rưới nước dùng, xếp các nguyên liệu lên trên và thưởng thức ngay.