Bún riêu cua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cua xay, cho vào nồi với một ít muối, đun sôi rồi vớt lên để lấy phần riêu (các cặn bám trên bề mặt). Đồng thời luộc bún lứt cho chín, sau đó rửa qua nước lạnh để ráo. Rửa sạch các loại rau sống và để sang bên.

2. 2

   Bước 2

   Trong một bát lớn, trộn đều thịt tôm tươi xay, tôm khô giã, thịt heo xay, trứng gà, hành tím xay và tỏi xay. Thêm riêu cua vừa vớt vào, nêm 1 tsp muối tiêu và hạt nêm, khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất.

   
3. 3

   Bước 3

   Cắt mỡ heo thành hạt lựu, sau đó cho vào nồi đun nóng để lấy mỡ. Dùng mỡ này phi thơm hành tím bào, sau đó trộn tóp mỡ với hành phi và một chút muối tiêu, để thành hỗn hợp mỡ hành thơm béo. Dùng phần mỡ còn lại để chiên đậu trắng cho tới khi vàng giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Nhân hỗn hợp thịt và tôm đã trộn ở bước 2, nặn thành những viên riêu tròn vừa ăn, thả vào nồi nước dùng đang sôi. Thêm cà chua cắt múi cau, dầu điều, hành tím xay và tỏi xay vào nồi, đồng thời cho đậu trắng chiên vào cùng. Nêm nếm lại cho vừa miệng, để lửa nhỏ trong 10‑15 phút cho vị ngấm.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho bún lứt vào tô, rưới nước dùng ngập bún, sau đó xếp các viên riêu, đậu trắng chiên, chả quế, giá sống, muống bào và chuối bào lên trên. Rắc hành, ngò xắt nhỏ và tóp mỡ hành phi. Cuối cùng, thêm một ít mắm tôm, nước cốt mắm me, chanh và ớt xay để tăng hương vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng!